Entre los distintos asados que se preparan especialmente para las fiestas navideñas se encuentra el cochinillo, tanto en España como en otros muchos países de América Latina. Hay mucha tradición en la forma de cocinarlo, siendo el asado al horno y la fritura los principales métodos de cocción utilizados. En nuestro país, el cochinillo asado más popular es el de Segovia seguido del de Arévalo, pero no se queda aquí, su popularidad también llega a La Mancha, Aragón y Madrid, y como comentábamos, a las mesas de Navidad de todo el país.
Si en vuestros planes está hacer cochinillo para incluirlo en el menú de vuestra próxima comida navideña, tanto si es la primera vez que lo vais a hacer como si lo que buscáis es alguna nueva receta, os puede interesar ver las siguientes propuestas sobre cómo cocinar cochinillo para Nochevieja, pues vais a ver las recetas tradicionales y de vanguardia de los chefs, de José María, de Mario Sandoval (Coque), de Javi Estévez (La Tasquería), de Joan Roca (El Celler de Can Roca), de Carles Abellán (Bravo24)… Lo bueno de este recetario es que podéis encontrar ideas y consejos para cocinar cochinillo tanto si vais a hacer la cena de Nochevieja (o la comida de Año Nuevo, o la de cualquier otro día) para muchas personas, para lo que es ideal optar por las recetas tradicionales, como si vais a cocinar para dos, para lo que podréis elegir las recetas de autor si queréis deslumbrar a vuestro acompañante.
Bajo estas líneas tenéis el acceso a las recetas de los chefs, primero tenéis el nombre del plato y después la foto, pues pulsando sobre el nombre del plato es como llegaréis a la elaboración paso a paso. Ya lo veis, hay cochinillo asado, blanqueta de cochinillo, terrina de cabeza de cochinillo, banh mi de cochinillo, paletilla de cochinillo al vacío… Si preparáis alguna de estas recetas no dejéis de tomar fotos a vuestras creaciones y compartidlas, seguro que animarán a muchos más a cocinar como lo hacen los chefs.
Cochinillo Asado Segoviano del Restaurante José María
Cochinillo Asado del Restaurante Coque
Cochinillo ibérico puro Hanoi de Carles Abellán
Blanqueta de cochinillo ibérico de Joan Roca
Terrina de cabeza de cochinillo con cigala de Javi Estévez
Banh Mi de cochinillo ibérico, verduritas encurtidas y salsa sriracha de Albert Adrià
Paletilla de cochinillo con hinojo de Casa Marcelo
