Combina tu cocina

combina_tu_cocina.jpg

Combina tu cocina es un libro ideal para motivar y dejarnos llevar por nuestra creatividad en la cocina, es un trabajo desarrollado por cuatro chefs, algunos vascos, otros no, pero todos desarrollan su labor profesional en Euskadi. Ellos son Asier Abal del Restaurante Illarra, Rubén Trincado y Juan Pablo Bassi del Restaurante Mirador de Ulía y Edorta Lamo del Restaurante A Fuego Negro.

En Combina tu cocina encontramos la inspiración para experimentar en nuestra cocina con ingredientes básicos, elaboraciones sencillas y obteniendo resultados sugerentes y satisfactorios, ya que la experiencia de estos profesionales de los fogones, nos dan las garantías.

Este libro nos ofrece las recetas a partir de un ingrediente, de cada uno de los ingredientes seleccionados por los cocineros, nos proponen cuatro elaboraciones distintas y finalmente, nos muestran la elaboración de un plato combinando las distintas técnicas aplicadas.

Si tienes, por ejemplo, unos espárragos para comer, te proponen saltearlos con cardamomo, hacer una tempura, un papillote o en un caldo corto, y como ejemplo de combinación del capítulo, nos proponen unas Vieiras a la parrilla con pan de pimentón, salteado de espárragos trigueros y sopa de coliflor.

En total encontramos 80 ingredientes, champiñones, morillas, harina, lecheritas, alcachofas, plátanos, limones, chocolate, huevos… y ellos nos muestran algunas de las combinaciones que se pueden hacer, pero la finalidad de este libro es que nosotros combinemos como nos parezca en nuestra cocina.

Sin duda, es un libro de gran ayuda para aventurarnos en la cocina actual, aunque tiene algunas erratas, son fáciles de subsanar.

Si crees que tienes un espacio para él en tu biblioteca culinaria, puedes encontrarlo en cualquier librería por unos 27,50 euros.

ISBN: 978-84-9843-042-4

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.