La ausencia de cualquier tipo de medida de apoyo al sector de la hostelería en estos momentos de crisis económica provocada por la pandemia del covid-19, que parece estar controlada y ha dado pie a una compleja desescalada, ha llevado esta mañana a un gran número de cocineros, personal de sala, camareros y otros profesionales del sector a realizar una protesta frente al Congreso de los Diputados. Y no sólo hay falta de apoyo para unos de los sectores que más aporta al país, tengamos en cuenta que España es la segunda potencia turística del mundo, sino que han tenido que aguantar la desfachatez de un ministro que encasillaba a la gastronomía y al turismo como sectores estacionales, precarios y de bajo valor añadido.
Será por ello que para esta movilización en la que han participado cerca de 200 chefs y empresarios, se ha creado el hashtag o etiqueta #RespetoALaHosteleria, podéis verla en redes sociales como Twitter, además de apoyarla haciendo uso de ella. El caso es que el sector hostelero, representado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y la Asociación de Cocineros y Reposteros de la comunidad de Madrid (Acyre), se ha presentado ante el Congreso de los Diputados para solicitar diálogo al Gobierno y reivindicar su importancia, recordándoles que dicho sector aporta el 6,2% al PIB y da empleo a más de 1.700.000 personas.
Juanjo López, Pepa Muñoz, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Óscar Velasco, Pedro Larumbe, Paco Roncero, Mario Sandoval, Iván Muñoz y otros tantos cocineros, se han desprendido de sus chaquetillas como símbolo de su protesta, y con el deseo de que se dote al sector hostelero de las ayudas que necesitan para reflotar y devolver el trabajo a sus plantillas, y que se cuente con él a la hora de regular o tomar decisiones tan importantes para el funcionamiento de los negocios hosteleros.
https://twitter.com/FACYRE/status/1265192771289255936?ref_src=twsrc%5Etfw
Sobre estas líneas podéis escuchar algunas de las palabras de la cocinera Pepa Muñoz dirigida a los medios de comunicación que han cubierto este acto, donde le han preguntado qué solicita el sector hostelero y qué otros sectores se ven afectados en esta crisis directa e indirectamente. Además, el cocinero de La Tasquita de Enfrente, Juanjo López, ha leído un manifiesto que os transcribimos a continuación:
En primer lugar, queremos manifestar nuestro más sincero pésame a las familias de todos los fallecidos por el coronavirus, y el más sincero agradecimiento a todo el personal sanitario y, en general, a todos los que han estado en la primera fila de esta difícil lucha que nos ha tocado vivir.
Éstos son momentos difíciles para casi todos los sectores afectados por las consecuencias económicas.
Hoy estamos aquí para alzar la voz en nombre de nuestro sector, la hostelería, que agrupa negocios de todo tipo: familiares y pequeños como el que yo represento, bares, tascas, cafeterías, casas de comidas, terrazas, restaurantes sencillos y restaurantes de autor, catering, locales de celebraciones, chiringuitos de playa y un largo etcétera, sin perder de vista todo y todos los que también, en buena parte, dependen de nosotros, como pescadores, agricultores, ganaderos, alfareros, bodegueros, etc. etc. Todos estamos aquí, y todos con un objetivo común.
Amamos nuestro trabajo, es nuestra forma de vida. Todos tenemos a nuestro cargo a nuestros equipos, que realmente son como nuestra familia.
Aportamos un 6,2% al PIB nacional, y somos responsables de dar empleo a más de 1.700.000 personas y ahora estamos donde nos necesitan, cocinando y ayudando a quienes en estos difíciles momentos pasan necesidades, y estamos, por supuesto, de manera altruista.
Somos un sector luchador, duro y solidario, pero ahora estamos en momento de extrema debilidad.
Necesitamos y exigimos medidas razonables económicas que realmente nos permitan salir adelante con nuestros negocios. En otras crisis fuimos la solución, y en esta, sin duda, también ayudaremos porque estamos deseando que nos dejen ayudar. Confíen en que todas las garantías de protección a nuestra salud no faltarán en nuestros locales.
Queremos que nos escuchen y que nos involucren en las conversaciones que están teniendo lugar en el Gobierno para el diseño de la nueva normalidad de nuestro sector. Somos los que conocemos la realidad del día a día y podemos asesorar y ayudar a definir la nueva normativa.
Estamos aquí dando la cara y pidiendo el máximo respeto y la valoración que corresponde para este sector, sus negocios y las muchas familias que en él trabajan.
Formamos parte del tejido empresarial y emocional de este país y queremos, sin más ideología que el amor por nuestro oficio, dejar nuestras chaquetillas de trabajo, un humilde símbolo con el deseo de que algún representante de esta tan digna institución quiera recogerla y ayudar a este sector que hoy llora por los que verán muchos de sus sueños rotos.
Y para eso y por eso estamos hoy aquí unidos en este acto de desesperación, esperanza y el máximo respeto, con el que exigimos, por favor, responsabilidad.
Gracias a todos los que estáis aquí y a aquellos a los que, sin estar, su corazón late junto con el nuestro.
Foto | @facyre