Ayer se presentaron las nuevas Jornadas de Cocina de Autor en el Restaurante El Lago, es la séptima edición y por ello lleva por título Cocina de Autor 7, Km 0, y como cocina kilómetro 0 se define la temática que este año tienen las jornadas, el compromiso de muchos cocineros de trabajar con producto de proximidad.
Cocina de Autor 7, Km 0 pretenden ser unas jornadas que reconozcan la labor que desarrollan las personas que trabajan el campo y la mar, los cocineros involucrados en esta tendencia culinaria, abogan por interpretar su entorno, su territorio, en sus platos. Esta celebración gastronómica se podrá experimentar del 29 de marzo al 3 de abril de 2011, como es habitual, en el Restaurante El Lago de Marbella.
Seis cocinas se verán representadas en Cocina de Autor 7, Km 0, en cada jornada, cada uno de los chefs procedentes de distintas regiones del país, ofrecerán a los comensales un menú degustación que como comentábamos, ejemplificará el producto que le rodea y la filosofía culinaria que el define.
Las jornadas de cocina de autor contarán en esta edición con los chefs de los restaurantes que transcribimos a continuación, junto a la fecha que le corresponde presentar el menú:
– Martes 29 de marzo, KOKOTXA, San Sebastián, Daniel López.
Una nuestra cocina natural comprometida con su espacio y su despensa natural cuyo buen hacer le lleva a recibir su primera estrella Michelin en 2008.– Miércoles 30 de marzo, LA BOTICA, Valladolid, Miguel Ángel de la Cruz.
Descubriremos sus investigaciones sobre las posibilidades gastronómicas que ofrecen los recursos naturales de su zona, al Sur de la provincia de Valladolid, en la comarca conocida como Tierra de Pinares, producto que marca el menú propuesto para las Jornadas.– Jueves 31de marzo, ALBALÁ, Jerez de la Frontera, Cádiz, Israel Ramos.
Una propuesta de cocina honesta y diferente, fruto de un largo aprendizaje con los mejores maestros a lo largo del mundo.– Viernes 1 de abril, CASA PIOLAS, Algarinejo, Granada, Diego Gallegos.
Las recetas tradicionales del poniente granadino modernizadas fruto del aprendizaje con los más grandes de España y la influencia de las altas cocinas de Brasil y Perú.– Sábado 2 de abril, EL LAGO, Marbella, Málaga, Diego del Río.
Con la peculiar cocina de Diego del Río llena de sabores y recuerdos de su infancia en la Serranía de Ronda. Una cocina honesta y madura.– Domingo 3 de abril, ÓLEO, Valencia, Vicente Patiño.
Una cocina valenciana actual con raíces, que une innovación y conocimiento tradicional.
A través de este enlace (Pdf) podéis consultar más detalles sobre las jornadas Cocina de Autor 7, Km 0, el menú que ofrece cada cocinero, el maridaje que se realizará y el precio, que en todos los casos es de 70 euros (Iva no incluido).
Quienes deseen acudir a conocer la cocina de autor de alguno de los chefs participantes en estas jornadas, ya pueden realizar sus reservas. No dejéis de contarnos vuestra experiencia.
