Cavatappi

cellentani, amorelli, amorini, spirali

La pasta de trigo duro que veis en la fotografía se conoce con distintos nombres, uno de ellos es cavatappi (sacacorchos), pero podréis encontrarla con otros nombres como cellentani, amorelli, amorini, spirali… depende del fabricante y de dónde provenga. Son como unos macarrones (maccheroni, definiéndolos como un tipo de pasta corta con forma tubular y el interior vacío) estriados y con forma de espiral, bucle o sacacorchos.

Aunque ya hemos conocido muchos tipos de pasta, seguro que seguiremos descubriendo nuevas formas creativas de este alimento, no sólo por las que ya existen, pues además de la pasta artesana y tradicional, los fabricantes de pasta continúan innovando y lanzando nuevas especialidades. Uno de los problemas que provocan es que, en algunos casos, cada cual le pone un nombre con la intención de que le distinga como marca y se va perdiendo la cultura, creando confusión sobre su nombre original. Por el momento, en el caso de estos espirales estriados de pasta, nos quedamos con Cavatappi.

Este tipo de pasta nos gusta especialmente con salsas cremosas, pues sus estrías, la forma y el hueco interior favorecen que se impregne bien y cada bocado sea suculento en sabor. Seguramente muchos de vosotros conocéis los clásicos «Mac and Cheese o Mac ‘n’ cheese» que se sirven en cazuelitas en Estados Unidos, el tipo de pasta utilizada es como esta pero sin espiral, es decir, son medios codos estriados.

Es un plato de pasta con una salsa de queso muy cremosa, un triunfo para los amantes de la pasta con queso, si no los habéis probado, los elaboraremos muy pronto para que tengáis la receta, aunque hay muchas variantes, y como siempre sucede, cada cocinero proporciona su toque especial.

Volviendo a la pasta cavatappi, de esta pasta seca desconocemos su origen, pero sabemos que en principio se elaboraba sin huevo aunque ahora podamos encontrar las dos versiones. En cualquier caso es uno de los tipos de pasta de corta cocción para que esté al dente, una buena opción para las recetas de pasta rápidas que elaboramos entre semana.

Si tenéis esta pasta u otro tipo similar con la que queráis probar un plato nuevo, dar un vistazo a las recetas de pasta, seguro que encontraréis más de una que se ciñe a vuestros gustos y a lo que tenéis en la despensa.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Iria - mayo 9, 2012 - 15:40
    #1

    ¿Dónde podremos encontrar esa pasta? ¿Se vende en España?

    Un saludo.

    Responder
  • Pedro - mayo 9, 2012 - 18:56
    #2

    Iria, Gallo los vende en su gama de pasta al huevo como «Amorelli».

    VelSid, La forma de los Cavatappi es una helice, no una espiral.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.