Hoy podemos descubrir el que dicen que es uno de los pequeños secretos mejor guardado del restaurante Enigma de Albert Adrià, y es la elaboración de su delicada, ligera y …
Hemos visto varios vídeos que ofrecen muchas ideas sobre cómo decorar platos para ofrecer una presentación especial utilizando las salsas, distintas densidades y colores, …
Entre las muchas especialidades del cocinero Quique Dacosta está el arroz socarrat, pero no necesariamente debemos pensar en su versión del ‘arroz a banda socarrat’ cuya …
Uno de los ingredientes de la cocina asiática que en los últimos años ha visto aumentada su demanda es la masa que se utiliza para hacer empanadillas chinas, dumplings y …
Seguramente la mayoría conocéis un snack que no hace mucho tiempo que está en nuestro mercado, se conoce como Jerky y básicamente se trata de unas piezas de carne sin grasa, …
Un plato bien presentado siempre resulta más agradable a la vista, y como comemos con los ojos (en un primer momento), es algo de lo que se preocupan los cocineros profesionales …
El chef René Redzepi y su equipo han presentado en un vídeo algunas de las cosas que se encontrarán los clientes en la primera temporada de Noma 2.0, cómo será el menú, …
Partamos de que las mejores croquetas son las que más gusten a cada uno, pues aunque en la actualidad, lo que todo foodie o gastrónomo valora como una buena croqueta es la que …
Si hay un cocinero que conoce la gamba roja, este es Quique Dacosta, pero está claro que un cocinero de su nivel, aunque tiene este marisco como bandera de su cocina por ser la …
Cualquier consumidor de pescado fresco, y también cualquiera que tenga que hacer la compra de este alimento, debe conocer en qué se debe fijar a la hora de elegir el que se …
