Para hacer una tarta o pastel hay que empezar por la elaboración del bizcocho, esta es la base. Es muy habitual que la parte superior del bizcocho quede abombada, también es …
Ya conocemos diversas preparaciones de pescado, algunos cortes, formas y modos de presentación que le proporcionan un nombre, por recordar algunos ejemplos, recientemente …
El boquerón (Engraulis encrasicolus) es un pescado azul de agua salada con un gran valor comercial, se conoce también como bocarte y es el pescado con el que se hace la …
Hace unos días veíamos cómo pelar una piña y comentábamos sobre las diferentes formas y costumbres de pelar y cortar ciertas frutas, como la sandía o el melón. Para el …
Desde hace ya un tiempo buscábamos el momento de mostraros cómo pelar y cortar una piña al estilo asiático, casi se puede decir que es todo un arte dejar la piña tropical …
Aunque el pan es un alimento básico que ha sido muy denostado, se lleva mucho tiempo trabajando en volverlo a posicionar y no sólo como un alimento elemental, también por su …
Una de las técnicas de cocina básicas para cualquier cocinero es saber deshuesar un pollo. Cuando compramos este ave para hacer un pollo relleno en casa, podemos pedir al …
La langosta es un crustáceo decápodo invertebrado que ocasionalmente puede formar parte de nuestras recetas, es uno de los productos del mar más apreciados por las …
Un término culinario francés que se sigue utilizando en escuelas y cocinas profesionales es rouelle, en referencia a un tipo de corte que actualmente se utiliza para distintos …
El término quenelle tiene dos definiciones básicas, por un lado es una especie de croqueta o albóndiga elaborada principalmente con una panade, huevos y pescado o carne, una …
