Técnicas culinarias

Trucos para emplatar como un chef: Cómo extender una salsa o puré (Vídeo)

Os traemos un vídeo que seguramente os va a encantar, porque os va a ayudar a mejorar la presentación de vuestros platos, o al menos, a daros ideas para realizar emplatados

Qué significa fraisage en cocina

La voz francesa fraisage llevada al mundo culinario se entiende como una técnica de pastelería, aunque también se hace en cocina, para la elaboración de una masa crujiente,

Tipos de corte: Sifflets

Hoy abordamos un nuevo tipo de corte en cocina que se utiliza habitualmente para las hortalizas. Ya sabéis que hay muchas formas de preparar estos alimentos según la cocción o

Cómo congelar plátanos

Congelar plátanos no sólo es una forma de evitar tener que tirar piezas de esta fruta o comerlas por obligación porque se están madurando mucho (por ejemplo haciendo algunas

Cómo pelar almendras

Los frutos secos se consumen todo el año, pero hay familias que es en esta época en la que hacen mayor consumo de nueces, avellanas, almendras, pistachos, piñones… La verdad

Cómo escalfar huevos de codorniz. Vídeo

Cuando hacemos aperitivos para ocasiones especiales el huevo de codorniz es muy recurrido, no porque sea un producto especial ni caro, sino por sus características, además

Cómo cortar cebolla como un chef. Vídeo

La cebolla es un ingrediente con el que trabajamos casi a diario, pues es la base de infinidad de elaboraciones culinarias, desde un sofrito a una ensalada. Ver a un cocinero

Cómo cocer langostinos y gambas

Un aperitivo muy popular de nuestra gastronomía (seguramente lo es más en las zonas bañadas por el mar) son las gambas y/o los langostinos cocidos. No es un aperitivo para el

Cómo cortar un pimiento morrón

De la gran variedad de pimientos que se cultivan, uno de los más consumidos en nuestra cocina es el pimiento morrón, es un pimiento globoso, carnoso, más o menos dulce según

Complementos y guarniciones crujientes

En la mayoría de las recetas os hablamos de contrastes y no sólo de sabores, también de texturas. Sobra cualquier explicación sobre el por qué, aunque haya personas que no