Técnicas culinarias

Cómo nivelar y cortar un bizcocho

Cómo nivelar y cortar un bizcocho para rellenar. Se pueden utilizar utensilios de pastelería específicos, pero también hay trucos de…

Cómo se prepara un pescado en tresse

Preparar un pescado en tresse es preparar un pescado trenzado. Se trata de una elaboración de la cocina clásica que…

Cómo limpiar boquerones. Vídeo

Vídeo didáctico para aprender a limpiar boquerones o bocartes, el pequeño pescado azul tan apreciado en la gastronomía. Para hacer…

Cómo pelar una sandía. Vídeo

La sandía es una fruta de verano que podemos preparar de distintas formas para consumirla. En ocasiones podemos necesitar la…

Cómo pelar y cortar una piña

Vídeo que muestra la técnica asiática para pelar y cortar una piña tropical, se retiran los molestos ojos de la…

Cómo hacer finas rebanadas de pan crujiente

Vídeo que nos muestra cómo hacer finas rebanadas de pan crujiente, es muy fácil, y con herramientas que faciliten el…

Cómo deshuesar un pollo para rellenar. Vídeo

Vídeo de cocina para aprender a deshuesar un pollo con una de las técnicas más fáciles. Un vídeo didáctico del…

Cómo sacar la carne de una langosta. Vídeo

Cuando tenemos la langosta cocida hay que extraer la carne para comerla o para emplearla en una receta de cocina.…

Tipos de corte: Rouelle

El corte de rodaja de carne gruesa con hueso, como es el ossobuco, se define como corte rouelle. También se…

Cómo hacer una quenelle con una mano. Vídeo

Vídeo que muestra cómo hacer una quenelle con una mano, con una sola cuchara, tal y como hacen los cocineros…