Tipos de corte: Fetas
El corte en fetas se utiliza con muchos alimentos, aunque principalmente se denomina así cuando se habla de quesos y…
hace 11 años
Técnicas culinarias
Cocer caramelo en seco
Hay distintas formas de hacer caramelo, la más sencilla y básica es la elaboración de caramelo en seco, cuire à…
hace 11 años
Corte mariposa para pescados
Cómo cortar el pescado en mariposa, una preparación que suele hacerse en pescados pequeños como la sardina, la maira, la…
hace 11 años
Tipos de corte: Macedonia
Hay distintos significados para el término 'macedonia' en gastronomía, hoy nos centramos en el tipo de corte. Se trata de…
hace 11 años
Tipos de corte: Paille
En francés se denomina 'paille' al tipo de corte que se proporciona a las patatas que nosotros denominamos patatas paja.…
hace 11 años
Cómo hacer tulipas o tartaletas con forma de flor
Cómo hacer tulipas o tartaletas con forma de flor con masa quebrada, o una masa similar, estas tartaletas se podrán…
hace 11 años
Cómo hacer un huevo duro en el horno
Además de la forma tradicional de hacer un huevo duro, en un cazo con agua hirviendo, se pueden cocinar los…
hace 11 años
Tipos de corte: Rombo o diamante
Un corte decorativo utilizado para algunas hortalizas como la zanahoria, la patata, la calabaza, etc., es el corte en rombo…
hace 11 años
¿Afecta la temperatura de los huevos en la elaboración de un bizcocho?
Un sencillo experimento para saber si afecta la temperatura de los huevos en la elaboración de un bizcocho, concluye que…
hace 11 años
Tipos de corte: Rondelle
Otro tipo de corte muy utilizado en hortalizas es el denominado 'rondelle', se trata de un corte en rodajas o…
hace 11 años