Técnicas culinarias

Otra forma de hacer huevos revueltos

El chef Daniel Patterson compartió su técnica para cocinar huevos revueltos sin tener que utilizar una sartén antiadherente con teflón,…

Cómo preparar las cocochas de bacalao en salazón

Cuando no es fácil encontrar cocochas o kokotxas de bacalao frescas, las cocochas en salazón suelen ser la alternativa para…

Temporada de calabaza, ¿sabéis como perlarla y cortarla sin riesgo?

La calabaza es un alimento vegetal que tiene diversas propiedades nutricionales interesantes, además es muy accesible y se puede incorporar…

Katsuramuki, técnica de corte japonesa

Descubre qué es katsuramuki, se trata de una técnica de corte japonesa esencial para los cocineros profesionales, pero muy difícil…

Qué significa ‘cuchillo al aire’ en cocina

En las cocinas domésticas es muy habitual utilizar la técnica o el estilo 'cuchillo al aire' para preparar los ingredientes…

Tipos de corte: Fermière o granjera

En la sección de técnicas culinarias abordamos un tipo de corte de cocina que quizá no está muy generalizado, pero…

Cómo hacer espaguetis de calabacín sin espiralizador

Si queréis hacer espaguetis o noodles de calabacín y no tenéis un espiralizador, podéis hacerlos con otros utensilios que tenéis…

Cómo hacer brócoli al vapor en el microondas con el estuche de silicona Lékué

Una de las mejores formas de preparar las verduras para aprovechar sus nutrientes y obtener una textura agradable es al…

Cómo cortar un aguacate y proteger los dedos

Debido al aumento del consumo de aguacates, parece que también ha crecido el número de personas que tienen un accidente…

Qué es la ‘piel de leche’ en la cocina creativa

Son muchos los chefs los que han hecho uso de la delicada piel de leche para sus platos, aquí os…