Qué significa ‘cuchillo al aire’ en cocina
En las cocinas domésticas es muy habitual utilizar la técnica o el estilo 'cuchillo al aire' para preparar los ingredientes…
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Técnicas culinarias
Tipos de corte: Fermière o granjera
En la sección de técnicas culinarias abordamos un tipo de corte de cocina que quizá no está muy generalizado, pero…
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Cómo hacer espaguetis de calabacín sin espiralizador
Si queréis hacer espaguetis o noodles de calabacín y no tenéis un espiralizador, podéis hacerlos con otros utensilios que tenéis…
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Cómo hacer brócoli al vapor en el microondas con el estuche de silicona Lékué
Una de las mejores formas de preparar las verduras para aprovechar sus nutrientes y obtener una textura agradable es al…
hace 7 años
Cómo cortar un aguacate y proteger los dedos
Debido al aumento del consumo de aguacates, parece que también ha crecido el número de personas que tienen un accidente…
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Qué es la ‘piel de leche’ en la cocina creativa
Son muchos los chefs los que han hecho uso de la delicada piel de leche para sus platos, aquí os…
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Cómo cocer un buey de mar
El buey de mar es uno de los crustáceos decápodos más apreciados en gastronomía, siendo de excelente calidad el que…
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Cómo cocer cigalas
Para poder disfrutar de unas buenas cigalas cocidas hay que tener en cuenta distintos aspectos de su método de cocción,…
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Cómo hacer un huevo a baja temperatura. Vídeo
En la cocina de casa también se pueden hacer los ya clásicos huevos a baja temperatura, siempre que se disponga…
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Impregnación al vacío. Vídeo
Una técnica culinaria que está muy al día es la impregnación al vacío, con ella se pretende dotar a un…
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