Técnicas culinarias

Consejos para freír y obtener fritos crujientes y sin exceso de grasas

Nunca está de más recordar algunos consejos para freír y obtener fritos crujientes y sin exceso de grasas, además, os…

Qué significa ‘chascar’ en cocina

Chascar, escachar, quebrar, cascar, triscar... estos términos suelen utilizarse para describir cómo se deben cortar las patatas para hacer un…

Cómo recalentar fritos para que los rebozados vuelvan a estar crujientes

Os explicamos cómo recalentar fritos para que los rebozados vuelvan a estar crujientes sin necesidad de encender el horno, aunque…

Cómo cocinar boniato en el horno, en microondas, en sartén y en tostadora

Fomentando el consumo de productos de temporada y que nos permiten disfrutar de una alimentación sana, os contamos cómo cocinar…

Cómo cocinar castañas en el horno y en el microondas

Estamos en el mejor momento para saber cómo cocinar castañas en el horno y en el microondas, los dos medios…

Aceite de brasas, qué es y cómo hacerlo

Si has oído hablar del aceite de brasas, quizá te preguntes qué es y cómo hacerlo, y lo cierto es…

Otra forma de hacer huevos revueltos

El chef Daniel Patterson compartió su técnica para cocinar huevos revueltos sin tener que utilizar una sartén antiadherente con teflón,…

Cómo preparar las cocochas de bacalao en salazón

Cuando no es fácil encontrar cocochas o kokotxas de bacalao frescas, las cocochas en salazón suelen ser la alternativa para…

Temporada de calabaza, ¿sabéis como perlarla y cortarla sin riesgo?

La calabaza es un alimento vegetal que tiene diversas propiedades nutricionales interesantes, además es muy accesible y se puede incorporar…

Katsuramuki, técnica de corte japonesa

Descubre qué es katsuramuki, se trata de una técnica de corte japonesa esencial para los cocineros profesionales, pero muy difícil…