Métodos de cocción: Cocción en caldo blanco
Continuamos con la serie de los métodos de cocción con una técnica que se utiliza para las verduras que se…
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Técnicas culinarias
Ajo en polvo hecho en casa
[photopress:ajo_en_polvo.jpg,full,centro] Las especias que nos venden preparadas van muy bien, pero mucho mejor si las utilizamos frescas, si las recolectamos…
hace 17 años
Métodos de cocción: Blanquear
La palabra cocer abarca prácticamente todos los procesos por los que se cocina un alimento, pero si nos vamos a…
hace 17 años
La cocción del arroz
La cocción del arroz se encuentra sujeta a numerosas características, básicamente depende del grano. Hay un enorme abanico de variedades…
hace 17 años
Montar claras a punto de nieve
Montar claras a punto de nieve no es una tarea difícil, lo ideal es lograr que queden firmes y proporcionen…
hace 17 años
Mirepoix, tres ingredientes y un corte
Para aprender a cocinar desde cero hay que conocer términos y elaboraciones como Mirepoix, nombre que designa a un corte,…
hace 17 años
Las salsas: Salsas a base de lácteos
De los derivados lácteos podemos hacer un gran uso en la elaboración de salsas, de hecho juegan un papel muy…
hace 17 años
¿Por qué se hincha el soufflé?
Son como un milagro los soufflés que se hinchan formando una mousse ligera y efímera ya que a la primera…
hace 17 años
Las salsas: Consejos prácticos, especias y hierbas
Sabemos que las salsas pueden hacer brillar nuestros platos si utilizamos ingredientes de temporada y de calidad en su elaboración,…
hace 17 años
Las salsas: Tipos de salsas
Adelantábamos en la introducción de las salsas, que lo primordial son los ingredientes, tanto su frescura como su calidad, a…
hace 17 años