Cómo hacer patatas fritas con menos grasas
Posiblemente tú también te has preguntado cómo hacer patatas fritas con menos grasas con los utensilios que utilizamos normalmente, sartén…
hace 16 años
Técnicas culinarias
Cómo cocinar berenjenas sin grasas
Es interesante saber cómo cocinar berenjenas sin grasas, pues como sabemos, es uno de los vegetales que por su estructura,…
hace 16 años
Cuánta agua es necesaria para cocer pasta
Harold McGee nos explica en su columna del NYT cuánta agua es necesaria para cocer pasta seca y cuánta energía…
hace 16 años
Por qué se inflan los buñuelos
[photopress:bunuelos_cuaresma1.jpg,full,centro] Es fácil preguntarse por qué se inflan los buñuelos, los profiteroles, los petit choux, los eclairs… en definitiva, por…
hace 16 años
Por qué se deja reposar la masa de crepes
[photopress:crepes4.jpg,full,centro] Siempre es positivo conocer el por qué de las cosas, y hoy vamos a conocer por qué se deja…
hace 16 años
Mechar
Mechar es una técnica culinaria con la que se consigue proporcionar jugosidad y sabor a piezas de carne o pescado…
hace 16 años
Métodos de cocción: Brasear
Brasear (del francés braiser) define dos métodos de cocción en la RAE, uno es “Asar ciertos alimentos sobre la brasa”,…
hace 16 años
Métodos de cocción: Gratinar
Gratinar es una técnica culinaria de la que no podemos prescindir sobre todo los que somos amantes del queso fundido…
hace 16 años
Asar castañas
Esta tarde hemos probado a asar castañas en el microondas, nos habían comentado en varias ocasiones que no es lo…
hace 16 años
Métodos de cocción: Freír
Freír es una técnica culinaria que consiste en cocinar alimentos en aceite o grasa caliente. Durante el proceso de fritura,…
hace 16 años