Chiffonade
El corte chiffonade es una técnica culinaria utilizada principalmente para cortar hojas verdes como albahaca, espinaca, menta o lechuga en…
hace 15 años
Técnicas culinarias
Cómo hacer mantequilla
[photopress:mantequilla_casera11.jpg,full,centro] Hoy os vamos a mostrar cómo hacer mantequilla casera a partir de la nata, es algo muy sencillo, se…
hace 15 años
Cómo hacer salsa de queso
Algunas cuestiones para saber cómo hacer salsa de queso, cremosa, sin grumos, sin filamentos o sin que las grasas del…
hace 16 años
Usos del baño maría
En el post sobre los métodos de cocción ya os hablamos del Baño maría, pero hoy vamos a resumir algunos…
hace 16 años
Cómo hacer patatas fritas crujientes
[photopress:patatas_fritas_crujientes0.jpg,full,centro] A muchos les puede interesar cómo hacer patatas fritas con menos grasas, pero seguramente que a algunos más les…
hace 16 años
Por qué añadir los ingredientes calientes a los fríos
Cuando elaboramos una crema pastelera, crema inglesa, natillas, etc., siempre hay que añadir los ingredientes calientes a los ingredientes fríos.…
hace 16 años
Métodos de cocción: Escalfar
Dentro de los métodos de cocción, uno de los más habituales es escalfar o pochar, lo que se traduce como…
hace 16 años
Cómo pelar el jengibre
Si te has preguntado cómo pelar el jengibre sin desperdiciar parte de él y salvando todas las irregularidades de su…
hace 16 años
Guardar la grasa para cocinar
[photopress:manteca_cerdo_iberico.jpg,full,centro] Encontramos en The Kitchn muchas ideas para que nuestras comidas ganen en sabor, ¿cómo?, basta con guardar la grasa…
hace 16 años
Congelar huevos
Congelar huevos no es una de las prácticas más habituales en nuestra cocina, pero es una solución igual que se…
hace 16 años