Especias para marinar
Nos gusta mucho utilizar las especias para marinar carnes y pescados, ocasionalmente también utilizamos las especias para alimentos vegetales como…
hace 15 años
Técnicas culinarias
Métodos de cocción: Dorar
Cuando leemos, escribimos o explicamos una receta, muchas veces hablamos de dorar un ingrediente, es un método de cocción que…
hace 15 años
Albardar
Albardar es una técnica culinaria muy utilizada, aunque quizá no siempre se utilice este término. La técnica consiste en envolver…
hace 15 años
El remojo de las legumbres
El remojo de las legumbres es, como todos sabemos, para reducir el tiempo de cocción, unas legumbres puestas en remojo…
hace 15 años
Chiffonade
Chiffonade es un término francés que describe una técnica de corte de hojas verdes, vegetales, hierbas aromáticas, etc. Es como…
hace 15 años
Cómo hacer mantequilla
[photopress:mantequilla_casera11.jpg,full,centro] Hoy os vamos a mostrar cómo hacer mantequilla casera a partir de la nata, es algo muy sencillo, se…
hace 15 años
Cómo hacer salsa de queso
Algunas cuestiones para saber cómo hacer salsa de queso, cremosa, sin grumos, sin filamentos o sin que las grasas del…
hace 15 años
Usos del baño maría
En el post sobre los métodos de cocción ya os hablamos del Baño maría, pero hoy vamos a resumir algunos…
hace 15 años
Cómo hacer patatas fritas crujientes
[photopress:patatas_fritas_crujientes0.jpg,full,centro] A muchos les puede interesar cómo hacer patatas fritas con menos grasas, pero seguramente que a algunos más les…
hace 15 años
Por qué añadir los ingredientes calientes a los fríos
Cuando elaboramos una crema pastelera, crema inglesa, natillas, etc., siempre hay que añadir los ingredientes calientes a los ingredientes fríos.…
hace 15 años