Cómo hacer caviar con gelatina vegetal
Quienes habéis trabajado con las esferificaciones, concretamente con las pequeñas esferas denominadas caviar, seguro que conocéis los métodos, técnicas, utensilios…
hace 13 años
Técnicas culinarias
Contiser
Contiser es una técnica culinaria más que nos facilita aromatizar un alimento antes de cocinarlo, generalmente se realiza a las…
hace 13 años
Primero la cebolla y después el ajo
Al iniciarse en la cocina es muy habitual que surjan dudas sobre el orden en el que se deben añadir…
hace 13 años
Cortar la cáscara de huevo con precisión
[photopress:alex_mugica6.jpg,full,centro] Para la preparación de algunas recetas presentadas en cáscaras de huevo, como la que veis en la imagen superior,…
hace 13 años
Cómo preparar un costillar de cordero
Hoy nos ilustra el chef Gordon Ramsay sobre cómo preparar un costillar de cordero, nos muestra una técnica de cocina…
hace 13 años
Asados al horno: Aves
Consejos para hacer aves enteras al horno, pollo, pavo, pato, pularda, capón... Cómo conseguir que la pechuga esté casi tan…
hace 14 años
Cómo hacer decoraciones de caramelo
Compartimos con vosotros un vídeo que hemos visto en L’atelier des Chefs que nos parece interesante porque muestra cómo hacer…
hace 14 años
Juliana
El término juliana define un tipo de corte en cocina, seguramente es uno de los términos culinarios más conocidos por…
hace 14 años
Pétalos de tomate
[photopress:petalos_tomate4.jpg,full,centro] Los Pétalos de tomate se pueden considerar una guarnición o decoración para un plato en el que además de…
hace 14 años
Tipos de corte: Pluma
Dentro de las diferentes denominaciones que vamos abordando en Gastronomía & Cía sobre los tipos de corte en cocina, hoy…
hace 14 años