Empanar a la inglesa
Empanar a la inglesa es una técnica que la mayoría realizamos en alguna ocasión, no conviene hacerlo a menudo porque…
hace 13 años
Técnicas culinarias
Cómo cortar las patatas en gajos
[photopress:gajos_patata_picante2.jpg,full,centro] En ocasiones se realizan algunos procedimientos en cocina, mientras estamos preparando la mise en place o cocinando, a los…
hace 13 años
Cómo asegurar la tabla de cortar
Sobre estas líneas podéis ver un vídeo de Jamie Oliver en el que explica cómo asegurar la tabla de cortar,…
hace 13 años
Cómo preparar los melocotones para asar
[photopress:preparar_melocotones4.jpg,full,centro] Los melocotones son una de las frutas de verano que más gustan, no sólo para tomar como fruta fresca,…
hace 13 años
Cómo hacer arroz para sushi
Hoy abordamos el tema de la elaboración del arroz para sushi, aunque en varias ocasiones os hemos explicado cómo lo…
hace 13 años
Cómo picar chiles o guindillas
[photopress:picar_guindilla3.jpg,full,centro] Hay distintas técnicas para picar chiles o guindillas, las variedades picantes de estos pimientos que debemos manipular con cuidado…
hace 13 años
Cómo caramelizar el hojaldre
[photopress:caramelizar_hojaldre2.jpg,full,centro] En algunas recetas de repostería como el tradicional Milhojas, es necesario caramelizar el hojaldre, dándole una apariencia brillante y…
hace 13 años
Cómo hacer merengue italiano
[photopress:merengue_italiano2.jpg,full,centro] De los tres tipos de merengue que os mostramos en el post Merengue básico, merengue italiano y merengue suizo,…
hace 13 años
Cómo hacer las marcas de la parrilla
Nos gusta mucho utilizar la parrilla de hierro fundido para hacer carnes, pescados y verduras, mejora el sabor con respecto…
hace 13 años
Tornear
Tornear es un término culinario que define una técnica o tipo de corte que se practica generalmente a hortalizas de…
hace 13 años