Técnicas culinarias

Cómo pelar y cortar una piña

Vídeo que muestra la técnica asiática para pelar y cortar una piña tropical, se retiran los molestos ojos de la…

Cómo hacer finas rebanadas de pan crujiente

Vídeo que nos muestra cómo hacer finas rebanadas de pan crujiente, es muy fácil, y con herramientas que faciliten el…

Cómo deshuesar un pollo para rellenar. Vídeo

Vídeo de cocina para aprender a deshuesar un pollo con una de las técnicas más fáciles. Un vídeo didáctico del…

Cómo sacar la carne de una langosta. Vídeo

Cuando tenemos la langosta cocida hay que extraer la carne para comerla o para emplearla en una receta de cocina.…

Tipos de corte: Rouelle

El corte de rodaja de carne gruesa con hueso, como es el ossobuco, se define como corte rouelle. También se…

Cómo hacer una quenelle con una mano. Vídeo

Vídeo que muestra cómo hacer una quenelle con una mano, con una sola cuchara, tal y como hacen los cocineros…

Qué significa romper la masa

Romper la masa para detener momentáneamente la fermentación y favorecer su posterior desarrollo. …

Cómo atar un pollo entero

Cómo atar un pollo entero para asar, la técnica para bridar el pollo también sirve para bridar otras aves, pavo,…

Cómo picar chocolate

Cómo picar chocolate a mano, lo ideal es utilizar un cuchillo para pan o un cuchillo de sierra similar, podemos…

Cómo se mide la mantequilla derretida

Cómo se mide la mantequilla cuando en una receta solicitan mantequilla fundida en los ingredientes, ¿cuando está sólida o cuando…