Gomasio negro con guindilla
[photopress:gomasio_negro_guindilla4.jpg,full,centro] Somos muy aficionados a condimentar nuestros platos con gomasio, los enriquece, nutricionalmente y gustativamente, pero aún así, nos gusta…
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Taller I+D
Sal de rosas, romero y naranja
[photopress:sal_rosas_romero_nar.jpg,full,centro] La Sal de rosas, romero y naranja es un aromático aderezo para sorprender al paladar. Es elegante, suave y…
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Jalea de pimientos asados
[photopress:jalea_pimientos_asados2.jpg,full,centro] Una jalea o gelée es como un gel, un fluido que se espesa gracias a la pectina o a…
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Sal de perejil
[photopress:sal_de_perejil.jpg,full,centro] Hace mucho tiempo os explicamos cómo hacer sal de vino, en el mismo post os explicábamos cómo hacer otras…
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Agentes de textura
Agentes de textura es la base de datos que ofrece AZTI-Tecnalia y el Restaurante Mugaritz, recordemos que el centro de…
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Sal de setas y chalota
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Liofilización de setas
Varios medios de comunicación se están haciendo eco de una nueva patente para la liofilización de setas, de nuevo nos…
hace 16 años
Aceite de ajo y ajos en aceite
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hace 16 años
Sal de guindillas
[photopress:sal_guindilla1.jpg,full,centro] Esta sal de guindillas la vimos ayer en el programa de Canal Cocina “Proteína marina”, presentado por la cocinera…
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La cata de aceite profesional sometida a estudio
La cata de aceite profesional es sometida a estudio por un grupo de investigadores de la Universidad de Jaén. Están…
hace 17 años