Esta Ensaladilla rusa de sardinilla de Martín Berasategui poco tiene que ver con la clásica ensaladilla rusa o ensalada Olivier, no lleva patata ni ningún otro alimento …
Con el título ‘Tapas y Aperitivos Vegetales’, el chef que dio nombre a la ‘Gastrobotánica’ realizó una ponencia en Madrid Fusión en la que compartió varias recetas …
¿Y qué es el sardajo? Os preguntaréis… Pues parece ser que es el nombre con el que Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita de Valencia, reconocido con una …
Estamos a punto de recibir en nuestra cocina la trufa de verano (Tuber aestivum) de Bons Bolets, y ya tenemos pensada la primera receta que vamos a hacer con ella, es la Col …
Fue en el congreso Madrid Fusión del año 2013 cuando escuchábamos maravillados lo que el chef Ángel León hacía en su restaurante con los pescados que nadie compraría, y …
Inspirarse en la cocina de Sergio y Javier Torres siempre nos parece un acierto, tanto si queremos hacer platos muy especiales para un menú de celebración, como si queremos …
En la sección ‘Recetas de los Chefs‘ de hoy tenemos un plato que nos encanta y que hay que aprovechar a cocinarlo cuando uno de los ingredientes principales está de …
Convivir con marineros es todo un aprendizaje en muchos sentidos, y conocer el mar y a quienes lo viven a diario sólo hace querer estar más cerca… y ponerlo en valor, y …
Somos muy dados a incluir la manzana en nuestras recetas, incluso en guisos y platos calientes, manteniendo esta fruta fresca, jugosa y crujiente. Podemos poneros varios ejemplos …
Inspirándose en el clásico ajoblanco, la sopa fría tradicional andaluza que va de la mano del salmorejo y el gazpacho, la jefa de cocina del restaurante Secreto a Voces de …
