Helado de queso fresco sobre crumble y toques ácidos de José Miguel Olazabalaga
Hoy es un postre la receta que tenemos en el recetario de los chefs, se trata de un Helado de…
hace 8 años
Recetas de los Chefs
Ostra, crema trufada, hortalizas y picantes de Paco Pérez
Esta es la receta de la Ostra, crema trufada, hortalizas y picantes de Paco Pérez para el Restaurante Enoteca del…
hace 8 años
Aguacate ahumado con dashi de gambas de Quique Dacosta
Uno de los platos que formaron parte del menú Sale el sol (2011) en el Restaurante Quique Dacosta, en Dénia…
hace 8 años
Kokotxa de bacalao al pil-pil de Josean Alija
En la sección de Recetas de los Chefs de hoy tenemos las Kokotxa de bacalao al pil-pil de Josean Alija,…
hace 8 años
Caballa en escabeche de cítricos de Jesús Almagro
Uno de los sistemas de conservación y preparación del pescado más antiguos y que además permite realizar muchas variantes es…
hace 8 años
Milhojas caramelizado de foie gras, anguila y manzana de Martín Berasategui
Uno de los clásicos del restaurante de Lasarte de Martín Berasategui es el Milhojas caramelizado de foie gras, anguila y…
hace 8 años
Huevo frito con patatas de Senén González
Aquí tenéis la receta de uno de los pinchos más populares de nuestro país, se trata del Huevo frito con…
hace 8 años
Tataki de bonito sobre crema de marmitako, nem de gamba roja y algas
Esta es una receta que fusiona la cocina tradicional vasca con la cocina japonesa y la vietnamita, el resultado de…
hace 8 años
Tomate, ensalada con fresas y albahaca de Daniel Humm
La cocina del Restaurante Eleven Madison Park de Manhattan (Nueva York) es una de las más apreciadas del mundo, y…
hace 8 años
Velo de pistilos de azafrán con tierno macarrón y helado de flores de té de Martín Berasategui
Esta es la receta de un postre de restaurante que muestra la delicadeza, precisión, laboriosidad, exigencia, creatividad... y muchas otras…
hace 8 años