Tartar Roll de Carles Tejedor
Uno de los éxitos de LomoBajo es su Tartar Roll, un bocadillo de pan inglés relleno de un steak tartar…
hace 6 años
Recetas de los Chefs
Erizo fosilizado, mantequilla de plancton, col rizada e infusión de agua marina de Jordi Cruz
La sección de 'Recetas de los Chefs' nos lleva a la cocina de un restaurante que este año ha estrenado…
hace 6 años
Miel y polen de Eneko Atxa
Uno de los postres que recientemente se han ofrecido en el Restaurante Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), se llama Miel y polen,…
hace 6 años
Yema de huevo en salazón, nuestro garum y huevas de pescado de Kiko Moya
Bajo estas líneas podéis ver un plato iluminado que permite apreciar la Yema de huevo en salazón, nuestro garum y…
hace 6 años
Jardín de verduras de la huerta con yema de huevo y aceite de azafrán de María José San Román
En la sección de 'Recetas de los Chefs' os traemos un plato que se puede adaptar a las distintas estaciones…
hace 6 años
Coca de verduras escalibadas con salmonete a la llama, níscalos y jugo de escabeche de Pedro Salas y Sergio Rubio
Con esta receta de Coca de verduras escalibadas con salmonete a la llama, níscalos y jugo de escabeche de los…
hace 6 años
Trufa al papillote con coles de Bruselas de Nandu Jubany
En el Restaurante Can Jubany organizan cada año unas jornadas gastronómicas de exaltación de la trufa de invierno (Tuber melanosporum),…
hace 6 años
Coliflor negra con bechamel de coco y lima de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
El año pasado pudimos probar en Barcelona lo nuevo en lo que estaban trabajando los chefs del Restaurante Disfrutar, y…
hace 6 años
Parpatana de atún en civet con puré de chirivía y manzana de Dani Frías
En estos últimos años, una de las partes del atún rojo que ha ganado valor es la parpatana, y hoy…
hace 6 años
Espuma de patata asada con hongos guisados y huevo de caserío de Íñigo Lavado
Si buscas una receta inspirándote en un gran cocinero, que sea fácil de hacer pero utilizando técnicas culinarias de vanguardia…
hace 6 años