Arroz a la zamorana con escamas de atún en movimiento, en recuerdo de Jesús Ramiro Flores
Los copos de atún seco o katsuobushi, al colocarlos sobre el arroz caliente, se mueven, de ahí el nombre de…
hace 2 días
Recetas de los Chefs
Recetas de cocina de grandes chefs del panorama nacional e internacional, elaboración paso a paso de algunos de los platos emblemáticos de cocineros como Ferrán Adrià, Joan Roca, Quique Dacosta, Angel León, Dani García, Elena Arzak, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana o Martín Berasategui, entre otros. También compartimos recetas de cocineros considerados las nuevas promesas de la cocina española y del mundo, así como de cocineros profesionales menos mediáticos, pero con un gran talento.
Ensalada líquida de atún, receta del chef Israel Ramos (Mantúa)
La Ensalada líquida de atún del chef Israel Ramos (Mantúa) es una reinterpretación de la clásica ensalada con atún, se…
hace 1 semana
Ajoblanco de coco y almendra con granizado de piña y albahaca de Pedrito Sánchez, chef del restaurante Bagá (Jaén)
Esta receta de Ajoblanco de coco y almendra con granizado de piña y albahaca es de las pocas que Pedrito…
hace 3 semanas
Croquetas de cocido madrileño sobre hummus y zanahoria crujiente de Chema Soler
En la sección 'Recetas de los Chefs' tenemos una de esas delicias irresistibles de la gastronomía española, croquetas. Y es…
hace 4 semanas
El escabeche de la abuela de Eros Granja, la receta del mejor bocadillo de Canarias
Atún en escabeche tradicional, mantequilla de mojo gomero, mahonesa de escabeche, aguacate y el aroma de las hierbas aromáticas y…
hace 1 mes
Cómo hacer las mejores tortillas de camarones según Dani García
Si quieres aprender a hacer las tortillas de camarones del chef Dani García, aquí tienes las instrucciones y un vídeo…
hace 1 mes
Cómo cocinar pulpitos como un tres estrellas Michelin: Receta de Joan Roca
Con esta receta de Pulpitos al humo de pimentón de la Vera de Joan Roca (El Celler de Can Roca***)…
hace 1 mes
Receta de Steak Tartare de Juan Valdés, chef de La Castillería
Si has probado el Steak tartar de La Castillería, seguro que te encantará repetir, y posiblemente puedas hacerlo antes de…
hace 1 mes
Receta de la Tarta Selva Negra convertida en postre de restaurante por Antonio Bachour
Esta es la receta de la Tarta Selva Negra convertida en postre de restaurante por Antonio Bachour, una buena adaptación…
hace 2 meses
Receta de croquetas cremosas de setas de Sergio y Javier Torres
Clase magistral en la sección 'Recetas de los Chefs' de mano de los hermanos Torres, aquí tenéis la receta de…
hace 2 meses