La cebolla grelot es una variedad de cebolla muy popular en la cocina francesa, cuyo origen se cree que se encuentra en Europa. El término grelot define a una pequeña campana o …
Hoy vamos a entrar en una breve descripción sobre qué es un civet, una elaboración culinaria que seguramente habréis visto en muchos restaurantes, sobre todo en época de …
El litchi (Litchi sinensis) es el fruto de un árbol originario de Asia subtropical, el único del género Litchi de la familia Sapindaceae, de los que destacan dos subfamilias, …
El Dacquoise es un pastel o tarta de origen francés (parece ser que del sudoeste francés) que se elabora con dos o tres capas de merengue y frutos secos horneado. Hay muchas …
El término kabayaki hace principal alusión a una elaboración tradicional de la cocina japonesa, el Unagi Kabayaki, se trata de anguila glaseada con una salsa a base de soja, …
El Loomi o limón negro es un ingrediente utilizado tradicionalmente en la cocina persa y adoptado también en otros países de Oriente Medio, suele utilizarse como una especia, …
La cebolla piqué es la traducción realizada al término francés Oignon piqué (igual que comentamos hace unos días sobre la Cebolla brulé) y cuya traducción literal sería …
Aunque la maltodextrina es un aditivo alimentario utilizado desde hace tiempo por la industria, se ha hecho más popular desde su inclusión en las cocinas de los restaurantes …
Dentro de la brillante y enriquecedora cocina francesa encontramos elaboraciones tan exquisitas como la bisque, término con origen incierto, pero que sugieren que proviene del …
La cebolla brulé es la traducción adoptada del término francés Oignon brûlé, que significa cebolla quemada y ésta se elabora de forma voluntaria con una finalidad, la de …
