Dadolata es un término italiano que se traduce como cortado en cubitos, se aplica a los alimentos que se preparan cortando dados regulares, generalmente de un tamaño de 1 cm. …
El término ensartar (en –sarta) no sólo se utiliza en el argot culinario, por lo que es muy fácil que se conozca su significado, según la RAE es: Pasar un hilo, cuerda, …
El Ogonori (Gracilaria spp.) es un tipo de alga comestible del género de algas rojas (Rhodophyta) habitualmente utilizada para producir el agar agar que utilizamos en la cocina …
A punto de cambiar de estación nos parece un buen momento para empezar a adentrarnos en la cocina que el otoño nos invita a elaborar y a degustar, la despensa empieza a cambiar …
La Salsa Albufera es una de las descendientes de las salsas clásicas de la cocina francesa, la salsa velouté, como lo es la bechamel, además de ser un aderezo como tal es la …
Galat dagga es el nombre que recibe la mezcla de especias también escrita como Qâlat daqqa, pero más conocida como Cinco especias tunecinas, y es que son cinco las especias …
El uso de la zanahoria es lo que determina que ciertos platos tengan como descripción ‘à la crézy’, término culinario de origen francés que al parecer, surge por los …
Puede asaltarnos una seria duda si en alguna explicación de un recetario o de un profesor de cocina se solicita congelar sin tapar, puede que lo primero que pensemos es que se …
Hoy conocemos un nuevo término culinario de origen francés para ampliar el diccionario gastronómico con una técnica que se realiza en pastelería, vamos a conocer que …
El término francés Aiguillette se puede traducir como cordón, tiene varios significados, siendo uno de los más conocidos el del cordón ornamental que ciertos uniformes …
