El término migaine no lo encontramos en el diccionario de la lengua francesa, sólo si dirigimos la búsqueda al diccionario culinario. En el diccionario español no consta, …
La definición ‘a piel‘ aplicada a la cocina es más actual que otras definiciones de nuestro diccionario gastronómico, pues tan interesante es conocer la base y …
Dégraissis es un término francés que proviene del verbo dégraisser, que significa desgrasar o retirar la capa de grasa, por lo que ya tenemos una idea de la relación de este …
Especificamos que hablamos de un término de cocina para definir qué significa dérober, aunque esto es un blog de gastronomía y es de lo que trata, porque fuera del ámbito …
El término francés remouillage se puede traducir como rehumedecimiento, aunque dicho esto queda sin quedar muy claro su significado y función, no se trata de humedecer o poner …
En la nueva aportación al diccionario culinario de hoy nos encontramos con el nombre que se da a una elaboración muy concreta, aunque la definición francesa ‘à la …
El streusel es una especialidad de la gastronomía alemana, aunque parece ser que no hay documentos escritos que demuestren que se originó (como se cree) en el siglo 19 y en la …
Se considera un plato de especialidad nizarda, pero parece ser que realmente el Sou fassum, Lou fassum o col rellena en fassumier tiene su origen en la cocina griega, y que data …
Hoy echamos la mirada a la industria cárnica para conocer la definición o respuesta a qué es el quinto cuarto. Quizá nuestras abuelas sí utilizaran estos términos, aunque …
Se trata de una receta clásica que al parecer, procede de Bearne, antigua provincia francesa que se encuentra al pie de los Pirineos, en el departamento de Pirineos Atlánticos, …
