El término ‘marbacoa’ no está en el diccionario, pero nos podríamos preguntar si lo estará en un futuro. ¿Vosotros qué creéis? ¿Hay necesidad? Porque sabéis qué es …
En nuestra categoría de cultura gastronómica no hay fronteras, así que hoy nos desplazamos hasta la región de Bretaña en Francia para hablar de las diferencias entre la …
Antes de preparar la vídeo receta de la berenjena rebozada entera (no en rodajas), hemos querido hablaros de la tortilla de berenjena filipina, originalmente denominada Tortang …
Aunque en Gastronomía y Cía siempre hemos hablado del estuche para cocinar en el microondas de Lékué, de vez en cuando nos llegan consultas preguntándonos qué es ‘la …
Si os da vergüenza preguntar al carnicero cuando vais a comprar qué tipo de carnes son las que tiene en la vitrina o qué diferencia hay entre unas y otras, por ejemplo, sabed …
Vamos a ver, si la mayoría hemos adaptado nuestra forma de decir por escrito que estamos ‘de acuerdo’ con un simple ‘ok’, ¿por qué no vamos a abreviar ‘aceite de …
La amilasa es una enzima que pertenece a la clase de las hidrolasas, un tipo de enzima que cataliza reacciones de hidrólisis, mediante la adición de una molécula de agua, …
En su definición más amplia, podemos decir que un kebab es un plato originario del Medio Oriente que se elabora con distintos tipos de carne que se cocinan en un asador …
En la última receta que hemos compartido en la sección ‘Recetas de los Chefs’ habéis visto un plato de alta cocina que su creador denominó ‘pithivier’, y como no es …
Es posible que sepáis qué son las garras de oso para carne, pero identificáis este utensilio de cocina con otro nombre. De hecho, en Gastronomía y Cía os lo hemos mostrado …
