Diccionario de cocina

Qué es la brisura de trufa y cómo se utiliza

¿Sabes qué es la brisura de trufa y cómo se utiliza en la cocina? Se trata de un producto gourmet…

Qué significa ‘chascar’ en cocina

Chascar, escachar, quebrar, cascar, triscar... estos términos suelen utilizarse para describir cómo se deben cortar las patatas para hacer un…

¿Qué significa nappage en cocina?

El diccionario gastronómico francés recoge la definición del término 'nappage', y como la cocina francesa es la que nos ha…

Qué significa ‘coger suela’ en cocina, pastelería y panadería

Ampliamos el diccionario gastronómico con un término, o una expresión, habitualmente utilizada entre profesionales de la panadería y la pastelería…

Qué significa varillear en cocina

¿Qué significa varillear en cocina? Es la acción de batir con las varillas para hacer una salsa o una crema,…

Qué significa cremar la leche

Incluimos una nueva definición en el diccionario gastronómico, hoy respondemos a la pregunta ¿Qué significa cremar la leche? En el…

Qué es un ‘sachet d’épices’ o bolsita de especias

Descubre qué es un 'sachet d’épices' o bolsita de especias, cómo se hace, cómo se utiliza y qué función tiene.…

Queso Halloumi, el queso de Chipre ideal para cocinar a la parrilla

Conocemos algunas de las principales características del queso Halloumi, el queso de Chipre ideal para cocinar a la parrilla, es…

¿Qué es un pound cake?

Si en alguna ocasión os habéis encontrado con la receta de un pound cake, quizá os habéis preguntado qué es,…

Qué es un earthquake cake o pastel terremoto

¿Sabéis qué es un earthquake cake o pastel terremoto? Pues si no lo conocíais y sois unos golosos y locos…