Paupiette
El término paupiette procede de la cocina francesa, la traducción literal al castellano sería pulpeta, pero en el diccionario culinario…
hace 15 años
Diccionario de cocina
Haba tonka
El haba tonka es la semilla de un árbol (Dipteryx odorata) perteneciente a la familia de las fabáceas, conocido en…
hace 15 años
Pescado azul, pescado blanco
La clasificación de pescado que todos conocemos es: Pescado azul, pescado blanco y pescado semigraso. La diferencia de cada grupo…
hace 15 años
Salsa inglesa
Una de las salsas comerciales más populares y extendidas en el mundo es la salsa inglesa Lea & Perrins, también…
hace 15 años
Finas hierbas
Como el Bouquet garni o las Herbes de Provence, las Finas hierbas o fines herbes son un clásico de la…
hace 15 años
Frutas de sartén
[photopress:flores_manchegas7.jpg,full,centro] Las frutas de sartén son el resultado de las masas de pan o de pastelería que en lugar de…
hace 15 años
Herbes de Provence o Hierbas Provenzales
Las Herbes de Provence o Hierbas Provenzales son una mezcla de plantas aromáticas de origen Mediterráneo, concretamente de la Provenza…
hace 15 años
Aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete es un aceite vegetal que se extrae de la semilla cruda del arbusto leguminoso Arachis hypogaea,…
hace 15 años
Crème Brûlée
El origen de la Crème Brûlée no está muy claro, pero la idea generalizada es que es la versión francesa…
hace 15 años
Crosne
El crosne (Stachys affinis), también conocido como alcachofa china o alcachofa betónica, es un pequeño tubérculo originario de Asia perteneciente…
hace 15 años