Arroz rojo
El arroz rojo es uno de los tipos de arroz más exóticos, aunque dentro de estos arroces pigmentados hay distintas…
hace 15 años
Diccionario de cocina
Ácido Cítrico
El ácido cítrico granulado que podéis ver en la fotografía, es uno de los aditivos que más se utilizan en…
hace 15 años
Magdalenas, muffins y cupcakes
Hay dulces de repostería que tienen una apariencia similar, pero no son lo mismo. Sucede con las magdalenas, los muffins…
hace 15 años
Hojas de gelatina
Las hojas de gelatina son una de las formas de gelatina más utilizadas en la cocina, tanto en la elaboración…
hace 15 años
Cebada perlada
La cebada perlada es el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, con un proceso similar al que…
hace 15 años
Noisette
El término Noisette, además de ser el nombre de la avellana en francés, es el nombre que se le da…
hace 15 años
Arroz arborio
El arroz arborio es, junto al arroz carnaroli y el vialone nano, uno de los tipos de arroz italiano utilizados…
hace 15 años
Aceite de pepitas de uva
El aceite de pepitas de uva es un aceite vegetal que se obtiene, como su nombre indica, de las semillas…
hace 15 años
Coulis
Un coulis es un tipo de salsa procedente de la cocina francesa. Su terminología ha avanzado tanto como ha avanzado…
hace 15 años
El carpaccio
Todos conocemos qué es un carpaccio, aunque quizá no todos se han atrevido a degustarlo, no es general el gusto…
hace 15 años