Casis o grosella negra
El casis o grosella negra (Ribes nigrum), también muchas veces escrito Cassis por su denominación francesa, es el fruto de…
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[photopress:lomo_relleno_calcots1.jpg,full,centro] En gastronomía se define como farsa una mezcla de ingredientes troceados o picados, condimentados y mezclados, crudos o cocinados,…
El ajowan (Trachyspermum copticum, Carum copticum) es una especia muy utilizada en la cocina africana y asiática, sobre todo en…
El Té Matcha es una variedad de té verde de origen asiático, parece ser que su origen se encuentra en…
Se denomina aceite de oliva lampante al aceite virgen que se presenta defectuoso por distintos motivos, puede ser un aceite…
Ayer vimos en Gastronomía & Cía las Denominaciones comerciales de carne ovina, hoy vamos a ver los tipos de corte…
La ganadería ovina es la que comprende la cría y la utilización por parte del hombre de la oveja (hembra),…
El caldo (del latín caldus, caliente), es según la RAE el líquido que resulta de cocer o aderezar algunos alimentos.…
Baharat es el nombre que recibe una mezcla de especias de la cocina árabe. Esta mezcla se elabora a partir…
El líquido de gobierno, también llamado líquido de cobertura, es el fluido que se añade en la elaboración de conservas…