Ajedrea
La ajedrea (Satureja hortensis, ajedrea de jardín) o (Satujera montana, ajedrea común), es una planta aromática anual de la familia…
hace 14 años
Diccionario de cocina
Azúcar perla
El azúcar perla es un tipo de azúcar blanco refinado cuya principal característica es el tamaño del grano, clasificado como…
hace 14 años
Mizuna
La mizuna (Brassica rapa nipposinica) es una variedad de hoja verde de la familia de las Brassicaceae en la que…
hace 14 años
Taramasalata
La Taramasalata o taramosalata (ensalada de huevas de pescado) es un plato tradicional de la cocina griega y de la…
hace 14 años
Tomillo alcaravea
Las nuevas variedades de tomillo que vamos descubriendo no dejan de sorprendernos, hoy os queremos mostrar el Tomillo alcaravea (Thymus…
hace 14 años
Reacción de Maillard
[photopress:pollo_horno_limon3.jpg,full,centro] La reacción de Maillard es un complejo conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y azúcares presentes en…
hace 14 años
Court bouillon
El Court bouillon se traduce popularmente como caldo corto o como caldo de pescado, ya que es una elaboración de…
hace 14 años
Obulato
Hace unos meses que Ferrán Adrià nos presentó en un congreso el Obulato, podéis verlo en el vídeo del post…
hace 14 años
Mejorana
La mejorana (Origanum mejorana) es una hierba aromática de la familia de las Lamiáceas (Lamiaceae) pariente del orégano, de hecho,…
hace 14 años
Yuca
Introducción de la historia de la yuca, técnicas de elaboración y usos culinarios, contenido nutricional, países productores y donde podemos…
hace 14 años