Qué es un Spumone
Estamos en el mejor momento para saber qué es un Spumone, y sobre todo para hacer un Spumone (spumoni en…
hace 13 años
Diccionario de cocina
Cordón (carne)
Tanto en los cortes de carne de vacuno como en las categorías de carne de vacuno pudimos ver que el…
hace 13 años
Qué es un navarin
En la escuela culinaria francesa, se conoce como navarín a lo que nosotros denominamos estofado o también se conoce como…
hace 13 años
Ajilimoji
Ampliar el diccionario de cocina es muy satisfactorio para los que cada día queremos seguir aprendiendo de este mundo, hay…
hace 13 años
Monter au beurre
Sabemos que la cocina francesa es muy aficionada a trabajar con mantequilla, por ello son habituales muchas acepciones en las…
hace 13 años
Goujonnettes
De pollo, de ternera, de merluza… carnes y pescados pueden elaborarse de forma que sean goujonnettes, un término que puede…
hace 13 años
Papel parafinado
Papel parafinado, papel encerado, papel manteca… son varios los nombres que recibe este papel especial para conservar alimentos, aunque tiene…
hace 13 años
Espalmar
Espalmar es una práctica habitual en la cocina, que se realiza principalmente para reducir el grosor de un alimento, para…
hace 13 años
Qué es un Selmelier
‘El selmelier es a la sal lo que el sommelier es al vino’, esta es una parte de la definición…
hace 13 años
Pièce montée
Volvemos con un término culinario de origen francés para conocer qué es una Pièce montée, a pesar de que su…
hace 13 años