A la lionesa
A la lionesa, à la lyonnaise o sencillamente lyonnaise es la descripción que acompaña a un amplio abanico de platos…
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Podemos llamarle tostadas (y debemos), por supuesto que sí, la lengua española es una de las más ricas y como…
La Passata es una salsa de tomate concentrada, este término es de origen italiano y suele completarse como passata di…
En el diccionario culinario encontramos el término napar que tiene una definición simple y una ejecución igual de sencilla, napar…
La Panzanella es un plato tradicional de la Toscana, muy popular también en Lazio, Marche y Umbria, y conocido internacionalmente.…
Cuando os hablábamos del libro Curso de Cocina: Tians, os adelantábamos qué es un tian según el autor de las…
Es una de las medidas más populares, pero una pizca de sal no es una medida estándar, ¿o sí?. Se…
El Helado Soft o Helado Suave, también conocido como Soft serve o Soft cream, es un tipo de helado de…
Generalmente nos referimos a los cítricos cuando decimos ‘pelar a lo vivo’ o 'pelar en vivo', a las naranjas, mandarinas,…
Hornear en blanco u hornear a ciegas es una técnica culinaria que se realiza generalmente a las masas de repostería…