Qué es el vino rancio y cómo se puede sustituir en una receta si no lo encuentras
Tanto en recetas saladas como en recetas de repostería tradicional, podemos ver que entre los ingredientes se encuentra el vino…
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Diccionario de cocina
Salsa Thermidor, una especialidad de la cocina francesa perfecta para el marisco
Cualquier amante de la cocina y la gastronomía debe conocer la salsa Thermidor, una especialidad de la cocina francesa perfecta…
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Lubina o róbalo, un pescado muy sabroso y accesible, una delicia de proteína marina
¿Quieres saber más sobre la lubina? También se conoce como llobarro o róbalo, entre otros nombres y es un pescado…
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Qué es una galantina (especialidad de charcutería francesa)
El diccionario culinario de Gastronomía y Cía hoy se enriquece con un nuevo término que hace referencia a una especialidad…
hace 2 años
Qué son los llardons o chicharrones
Estamos con los preparativos de uno de los dulces tradicionales de San Juan, cuya verbena se celebra la noche del…
hace 2 años
Qué significa sopletear en cocina
En la cocina actual se han introducido muchos utensilios y herramientas que en su momento fueron diseñados para otros sectores,…
hace 2 años
Finger sandwich o tea sandwich, ¿qué es y cómo se hace?
En el diccionario gastronómico incluimos denominaciones en inglés que se popularizan en otros países del mundo, incluido el nuestro, así…
hace 2 años
Qué es un ‘open sandwich’ o sándwich abierto, ¿es lo mismo que una tostada?
Qué es un 'open sandwich' o sándwich abierto, ¿es lo mismo que una tostada? Lo lógico sería decir que no,…
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Cebolla de Figueres, una de las variedades más apreciadas en la cocina
La Cebolla de Figueras o Ceba de Figueres es una de las variedades de 'Allium cepa' más apreciadas en la…
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Los cortes de carne argentinos, ¿cómo se conocen en España?
Ojo de bife, bife de chorizo, entraña, tira de asado, peceto, matambre, lomo... a todos nos suenan los nombres de…
hace 3 años