Salsa Suprema
Las salsas son una muestra del valor e importancia que tiene cada ingrediente que se añade a una elaboración, además…
hace 12 años
Diccionario de cocina
Qué es una rabanera
Aunque el término rabanera tiene distintos significados, el que vamos a abordar es el referido a una de las piezas…
hace 12 años
Sabler y sablage
Una de las masas básicas de cocina y pastelería es la pasta sablé, además es de las más sencillas y…
hace 12 años
Pannequet
Quienes habitualmente hacéis crepes, seguramente habéis preparado pannequets (o panequets) aún sin saber que ese es el nombre con el…
hace 12 años
A la africana
En varios ocasiones hemos conocido platos cuya descripción final era 'a la africana', la conclusión siempre era el uso de…
hace 12 años
Acidular
El término acidular no es exclusivo del mundo de la cocina, pero sí es una práctica muy habitual, igual de…
hace 12 años
Schupfnudel
Patatas, huevo, mantequilla, pimienta, nuez moscada y sal... con estos ingredientes se elabora una especie de pasta de patata a…
hace 12 años
Qué significa Chivry
Chivry es la voz que puede definir a una mantequilla, a una salsa o a un plato que se elabore…
hace 12 años
Magro o magra
El uso de los términos magro o magra es uno de los que puede causar confusión, quizá porque se utiliza…
hace 12 años
Pique fruit o palillo de cóctel
De los primarios pique fruit o palillo de cóctel se ha avanzado mucho, es decir, se han diseñado infinidad de…
hace 12 años