Crumiel
Crumiel es un producto de la cocina creativa de Albert y Ferrán Adrià, es miel crujiente, permite aportar una textura…
hace 11 años
Diccionario de cocina
Qué significa mojar en cocina
En cocina se utiliza el término mojar cuando hay que añadir líquido a una elaboración para prolongar una cocción, hacer…
hace 11 años
Angioletti fritti
Se denomina Angioletti fritti o Angioletti di pizza a la masa de pizza que se forma en pequeños bastoncitos y…
hace 11 años
À la cancalaise
El diccionario de cocina francesa define a los platos acompañados con ostras de Cancale, principalmente escalfada y como guarnición, con…
hace 11 años
Croquembouche
El Croquembouche es un pastel clásico de la repostería francesa, el más popular de las denominadas pièces montées o piezas…
hace 11 años
Qué significa clavetear
Clavetear (Clouter) es una técnica que consiste en poner uno o varios clavos de especia para aromatizar. El término clavetear…
hace 11 años
Qué es un molde de manqué
Un molde manqué es un molde de pastelería para hornear bizcochos. El término manqué (perdido) también es una especialidad de…
hace 11 años
A la pekinesa
A la pekinesa o al estilo Pekín es una descripción que se da al clásico pato laqueado o a la…
hace 11 años
Arnadí, dulce tradicional valenciano
El Arnadí es un dulce tradicional valenciano, parece que su origen está en Xátiva (Játiva), pero también es muy tradicional…
hace 11 años
À la niçoise
À la niçoise o A la nizarda es la descripción que reciben los platos o recetas elaborados al estilo de…
hace 11 años