Qué significa Concorde
Concorde es el nombre de una guarnición compuesta de la cocina clásica. Esta guarnición o acompañamiento para piezas grandes de…
hace 11 años
Diccionario de cocina
Manche à gigot
El Manche à gigot (mango para pierna o gigot) es un utensilio de la cocina clásica, se utilizaba para sujetar…
hace 11 años
Qué es el albedo
Los cítricos son las bayas o frutas en las que el albedo es más apreciable. Normalmente desechamos esta parte de…
hace 11 años
Qué significa châtrer
En la cocina francesa tiene un término para definir la limpieza de los crustáceos antes de cocinarlos, descubre qué significa…
hace 11 años
Bollería, repostería y pastelería. Definiciones
Descripción de bollería, repostería y pastelería. Tipos de masas: Masa de hojaldre, masa azucarada, masa escaldada, masa batida, masa de…
hace 11 años
Qué es un délice o delicia de pescado
Délice es un termino francés masculino que se traduce como delicia o deleitar en castellano. ¿Qué es un délice o…
hace 11 años
Qué es un salpicón
El salpicón es un plato que se compone de distintos ingredientes cortados en dados o desmenuzados y se sirve frío,…
hace 11 años
A la Colbert
El término Colbert tiene varios significados en el diccionario culinario. En este caso tratamos del método de preparación del pescado…
hace 11 años
Mantou, pan chino al vapor
Se conoce como mantou al pan chino al vapor, un alimento básico en el norte de China. Es un pan…
hace 11 años
Qué significa Tronçon
Tronçon es un tipo de corte para el pescado, se define como el corte grueso, de unos 4-5 centímetros, que…
hace 11 años