Qué son los arancini
Se conocen como arancini, arancinu o arancia a una elaboración tradicional de la cocina italiana, se dice que su origen…
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El Poulet de Bresse en Vessie es el plato más popular elaborado con la técnica de cocina conocida como 'en…
Se conoce como Momiji oroshi a una pasta japonesa picante que combina principal y básicamente dos ingredientes, el rábano blanco…
¿Qué significa 'À la persane'?, es una descripción clásica del diccionario gastronómico francés que hace referencia a elaboraciones culinaria en…
Qué significa habiller o habillage, un término francés que define amplia y claramente que se debe preparar un ave de…
La sal de cura, sal de curado o polvo de Praga es una combinación de sal de mesa y nitratos…
¿Qué significa batir a punto de cinta?, ¿y batir a punto de letra?. En la cocina francesa la técnica se…
Una artesa, arca para el pan o como se denomina en francés, huche à pain, es un recipiente grande de…
Qué significa à la bouchère en gastronomía. Es un término francés utilizado para describir algunas elaboraciones culinarias que se podría…
¿Qué significa Gibelotte en gastronomía?, dependiendo del país tiene un significado, que conozcamos son dos: en Francia es un estofado…