Qué es la Migaine
Ampliamos conocimientos con un nuevo término de la cocina francesa, ¿qué es la migaine?, es la mezcla de huevos y…
hace 11 años
Diccionario de cocina
Qué significa ‘a piel’ en cocina
El diccionario culinario recoge términos y descripciones como la que hoy nos ocupa, ¿qué significa 'a piel' en cocina?, aquí…
hace 11 años
Qué es la dégraissis
El verbo francés 'degráisser' se traduce al castellano como desgrasar o desengrasar, por lo tanto, es fácil definir qué es…
hace 11 años
Qué significa dérober en cocina
El verbo francés 'dérober' se utiliza en cocina en relación a desprender a ciertos alimentos de su piel. Descubre qué…
hace 11 años
Qué significa remouillage
Remouillage es un término francés que hace referencia a una práctica culinaria para aprovechar los huesos que se utilizan para…
hace 11 años
À la tripe
¿Qué significa 'à la tripe'? Esta definición hace alusión a una receta de huevos duros con salsa bechamel y cebolla…
hace 11 años
Qué es un streusel
En la repostería tradicional alemana hay un pastel o tarta que se denomina streuselkuchen, pero hay sólo una receta para…
hace 11 años
Sou fassum, Lou fassum o col rellena en fassumier
Aunque su verdadero origen parece ser que es griego, se conoce al Sou fassum (col rellena de carne de cerdo…
hace 11 años
Qué es el quinto cuarto
En el argot del sector cárnico se conoce como quinto cuarto a lo que queda fuera de la canal, tras…
hace 11 años
Cousinette o sopa verde
Se conoce como cousinette, soupe verte à la mauve, sopa verde o sopa bearnesa, y posiblemente haya más nombres para…
hace 11 años