El arroz GABA es también conocido como arroz integral germinado, y es un producto que se ha convertido en uno de los alimentos más interesantes en el marco de la nutrición …
Abrir una vaina de vainilla con la punta del cuchillo tiene algo de ritual. El perfume aparece en segundos y la cabeza viaja a helados, cremas y bizcochos… pero la historia no …
La goma xantana es uno de esos ingredientes que, sin hacer ruido, ha transformado la forma en que comemos, cocinamos y entendemos la textura. Aunque su nombre suene a “química …
No recuerdo exactamente cuándo descubrimos el té matcha en casa, sólo que fue hace muchos años, fruto de esa curiosidad insaciable que siempre nos lleva a probar alimentos y …
Olvidemos por un momento el sushi y el ramen. Hay un sabor que atraviesa Japón de norte a sur, desde las bulliciosas calles de Osaka hasta la intimidad de cualquier cocina …
Un día decides probar un chorrito de salsa de soja en la tortilla, sólo por curiosidad. Y en el momento en el que la pruebas, sabes que algo ha cambiado. Ya no es sólo un …
En casa cultivamos varias hierbas aromáticas. Entre ellas, menta y hierbabuena, que no son exactamente lo mismo, aunque mucha gente use los nombres como sinónimos. Ambas …
En España tenemos la costumbre de llamar a un mismo ingrediente de formas diferentes según dónde estemos y cómo lo cocinemos. Pasa con muchas frutas y verduras, con el pan, …
Hoy nos parece lo más natural del mundo untar una tostada con olivada o preparar un aperitivo con tapenade, pero detrás de estas pastas de aceituna hay miles de años de …
¿Sabes qué pueden tener en común un batido proteico, un merengue sin riesgo y una tortilla sin yemas? La clara de huevo en polvo. Este ingrediente, que parece cosa de …
