Ricard Camarena nos invita a ver el retorno del aprovechamiento en nuestras acciones, porque reciclar es un acto de fe
En la ponencia de Ricard Camarena en Madrid Fusión 2023, con el título 'Creatividades cruzadas', nos invitó de nuevo a…
hace 1 año
Chefs
Johanne Siy, Mejor Chef Femenina de Asia 2023
La cocinera Johanne Siy del Restaurante Lolla de Singapur, ha sido galardonada con el premio Mejor Chef Femenina de Asia…
hace 1 año
Javier Sanz y Juan Sahuquillo (OBA*) en Madrid Fusión 2023: Una de las claves de la cocina de aprovechamiento es mirar más allá
En la ponencia de Javier Sanz y Juan Sahuquillo en Madrid Fusión 2023, nos mostraron la insólita despensa de La…
hace 1 año
Cómo hacer una demi-glace vegetal aprovechando las pieles, tallos y restos de hortalizas y verduras. Vídeo
Guarda todos los restos de verduras y hortalizas para aprovecharlos en la cocina, aquí aprenderás cómo hacer una demi-glace vegetal…
hace 1 año
Vídeo de la ponencia de Dabiz Muñoz en Madrid Fusión 2023
Con el título ‘Códigos creativos: un univerXo de creatividad y vanguardia con tres ingredientes’, Dabiz Muñoz (DiverXO***) volvió a Madrid…
hace 1 año
Yeison Mora y Cristian Salazar traen la cocina del restaurante Idílico, y la despensa de Antioquia, a Madrid Fusión
En Madrid Fusión conocimos la cocina del restaurante Idílico de Medellín (Colombia) de la mano de su chef, Yeison Mora,…
hace 1 año
Ángel León y David Gil llevan la casquería marina a la cocina dulce de Aponiente
Disfruta, reflexiona y aprende viendo el vídeo de la ponencia de Ángel León en Madrid Fusión, el Chef del Mar…
hace 1 año
Pescados madurados y brasas, la sociedad perfecta de Bistronómika en Madrid Fusión 2023
El chef madrileño Carlos del Portillo impartió la ponencia titulada 'Pescados madurados y brasas, la sociedad perfecta'. Esta es la…
hace 1 año
Javier Rivero y Gorka Rico, del restaurante Ama Taberna, Cocineros Revelación de Madrid Fusión 2023
El premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2023 es para Javier Rivero y Gorka Rico del restaurante Ama Taberna. En…
hace 1 año
Salam Dakkak, Premio Mejor Chef Femenina de Oriente Medio y Norte de África 2023
La cocinera Salam Dakkak ha sido galardonada por la organización MENA’s 50 Best Restaurants con el Premio Mejor Chef Femenina…
hace 1 año