Ricardo Vélez de Moulin Chocolat, Javier Cocheteux de Pan Delirio, Mario Ortiz de Brulèe Pastelería, Elena Campal de Panod, Antonio García de Panem y Alejandro García de Umiko Bakery ya saben lo que es ganar el Campeonato Mejor Roscón de Reyes Artesano de la Comunidad de Madrid. Y a estos seis maestros pasteleros, este año se sumará un nombre porque ya se ha abierto la convocatoria de la 7ª edición de este certamen que organiza GastroActitud.
La convocatoria del Campeonato Mejor Roscón de Reyes de la Comunidad de Madrid está abierta a personas físicas mayores de 18 años que sean pasteleros profesionales y estén en activo, sea en un negocio propio o que trabajen en un negocio ajeno. Pueden ser profesionales que trabajen en pastelerías, panaderías, caterings, hoteles y restaurantes.
El primer paso para participar en este campeonato es enviar la receta detallada del roscón con una foto en la que se vea el corte para poder apreciar la consistencia de la miga. Sólo se admitirá una receta por pastelero y por establecimiento. Posteriormente, se deberá enviar un roscón para que un jurado preliminar selecciones los 10 roscones finalistas.
Requisitos del Roscón
El Roscón de Reyes debe tener forma redonda, no puede estar relleno y debe pesar 500 gramos. Sus ingredientes deben ser naturales, harina de trigo, azúcar, huevos, sal, mantequilla, leche o nata, levadura fresca o masa madre, almendra y azucarillo. Como extras opcionales se aceptará la fruta confitada o escarchada, vainilla, miel, aceite de oliva virgen extra y agua de azahar.
El plazo para concurrir a esta convocatoria finalizará el 1 de diciembre, y entre los días 9 y 11 de ese mes se deberá enviar el primer roscón para la valoración del jurado preliminar. En las bases de este campeonato, a las que podéis acceder pulsando aquí (Pdf), podéis conocer los detalles del envío y los datos que debe proporcionar cada participante.
La final, en la que participarán los diez pasteleros seleccionados por sus roscones, tendrá lugar el 16 de diciembre de 2024 en las instalaciones de La Casa de la Panadería. En esta ocasión deberán presentar dos roscones en cajas blancas para que no puedan ser identificados por los miembros del jurado que estará presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca, a quien acompañarán:
Ricardo Vélez de Moulin Chocolat, Alejandro García de UmikoBake, Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldre, Jordi Butrón, pastelero y profesor de pastelería de renombre internacional, Benjamin Estienne, responsable de los programas de pastelería de la escuela Le Cordon Bleu, Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía y José Carlos Capel crítico gastronómico y fundador de GastroActitud.
El premio
El ganador de la 7ª edición del Campeonato Mejor Roscón de Reyes artesano recibirá un premio que será donado a una ONG. Aunque en las bases de este año no se especifica de cuánto es el premio, sabemos que en la pasada edición tenía un valor de 2.500 euros. El mejor premio para el ganador de este concurso de pasteleros artesanos es recibir el reconocimiento del jurado profesional y sobre todo, la repercusión que hará que aumente la clientela.
Ya sabéis que cualquier información adicional que necesitéis, la tenéis en el reglamento que antes os hemos facilitado. Así que leedlo y realizar la inscripción porque queremos conocer dónde se elabora el mejor Roscón de Reyes de este año.