Este año se cumple la 44º edición de una competición de panadería dirigida a jóvenes aprendices de panadería artesana, está considerada la más importante de Europa y da pie a la participación en el campeonato del mundo, el Mundial del Pan (Mondial du Pain) organizado por Les Ambassadeurs du Pain, una asociación francesa que tiene el objetivo de defender y promover la tradición del pan artesano y difundir sus valores nutricionales y alimentarios en todo el mundo.
El campeonato mundial se celebra cada dos años, el próximo tendrá lugar en 2015, por ello está muy cercano el Campeonato Europeo de Jóvenes Panaderos 2014, tendrá lugar del 11 al 14 de octubre en Bruselas, y conocemos al equipo de jóvenes talentos que va a representar a España en este certamen.
El equipo participante en este concurso de panadería se compone de aprendices de panadero y un maestro, los jóvenes deben estar convenientemente preparados para participar en el Campeonato Europeo de Jóvenes Panaderos y si salen seleccionados, dar la talla en el Campeonato Mundial.
El equipo español lo componen Francisco Recio (Córdoba) y Alejandro Morató (Valencia), y como suplente contamos con Raquel López (Valencia). Los tres han estado siendo preparados durante todo el verano por el seleccionador nacional de panadería, Josep Pascual, maestro, asesor y autor de varias publicaciones relacionadas con la panadería y la pastelería.
En el campeonato europeo participan 12 países, además de España, Alemania, Austria, Bélgica, Dinamarca, Finlandia, Francia, Holanda, Luxemburgo, Portugal, Suecia y Suiza. Todos deberán presentar varias piezas de pan, pan del mundo, sándwich, bollería y un pan artístico.
El evento cuenta con un programa con actividades que se suman a los días previos y posteriores al concurso, en los que se realizarán demostraciones de profesionales del mundo de la panadería, y la preselección del Mundial del Pan 2015 se realizará el 18 de octubre, posteriormente al Día Mundial del Pan.
Estaremos atentos para conocer si el equipo español nos representara en el Mondial du Pain el próximo año. Si queréis conocer más detalles podéis acceder a la web de Aspirant Baker.
