La Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería ha abierto la convocatoria del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE), no es un nuevo certamen, pero sí se ha renovado y se ha desvinculado de su denominación anterior (Trofeo Lluís Santapau). El objetivo de este campeonato que se concibe como una versión del Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE), es incentivar y reconocer los conocimientos y las habilidades de los artesanos pasteleros y chocolateros en materia de bombonería y chocolatería.
El Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España se celebrará el próximo mes de noviembre en Feria Valencia, en el marco de Gastrónoma. Efectivamente, faltan muchos meses, pero la preparación de los participantes precisa de tiempo, es por ello que la convocatoria estará abierta hasta el 30 de junio de 2023.
Pueden concurrir a este campeonato todos los pasteleros y chocolateros mayores de edad, con residencia permanente en España y con una experiencia profesional mínima de cuatro años, deberán acreditarlo y mostrar su currículum. Cabe señalar que los candidatos se presentan al certamen a título personal, no en representación de una pastelería, panadería, restaurante, escuela, etc.
El tema de la competición será libre, y los aspirantes deberán realizar su trabajo en solitario, no obstante, la organización pondrá un ayudante a los participantes, que se enfrentarán a unas 13 horas de competición. En este periodo de tiempo establecido como máximo, deberán ejecutar nueve pruebas, son las siguientes:
Bombones con base de ganache´
Bombones con base de praliné de corte
Bombones de creación propia
Bombones de molde
Snack de chocolate tipo barrita
Pieza artística
Pieza comercial
Crema untable de chocolate o cacao
Tableta creativa de chocolate.
Cada una de estas elaboraciones tiene sus requisitos, y estos los podéis consultar en el reglamento del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España (MMACE) 2023, es imprescindible que los interesados lo descarguen pulsando aquí (Pdf), además de leerlo, al final está el formulario de inscripción que se debe cumplimentar y enviar para solicitar la participación.
En el reglamento podréis ver también la puntuación que se puede conseguir con cada prueba, siendo el total de 133 puntos, éstos serán otorgados por un jurado profesional que valorará cada uno de los detalles de las creaciones de los candidatos que, por cierto, serán un máximo de ocho, y serán seleccionados por un jurado que estudiará las candidaturas recibidas durante el periodo de inscripción.
Las fechas de celebración del MMACE 2023 se establecerán entre los días 12 y 14 de noviembre, el campeonato se celebrará en dos jornadas, la primera será de 10:30 a 19:00 horas, y la segunda de 10:00 a 14:30 horas. En el anexo del reglamento están indicados los utensilios, la maquinaria y las materias primas que aportará la organización y así, los participantes sabrán cuáles deben llevar al certamen para realizar su trabajo.
Todos los participantes que consigan una puntuación del 80% o más de los puntos totales antes mencionados, recibirán un título de Mejor Maestro Chocolatero de España 2023. Sin duda, las valoraciones del jurado serán exigentes y estrictas, así que es momento de empezar a trabajar.