El popular Campeonato de la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico en su última edición no se celebró normalmente, recordad que la competición se realizó sólo con los cocineros que habían ganado los campeonatos celebrados hasta el momento, que eran siete. De ahí sacaron la que, según el jurado, era la ‘Croqueta Campeona de Campeones’, podéis recordarlo aquí, la ganadora fue la croqueta del restaurante Santerra.
Después de este impasse en el campeonato de croquetas de jamón ibérico, se produce un nuevo cambio, y es el del sponsor, que hasta el momento había sido Jamón Joselito, y en la nueva edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico, el patrocinador es Sánchez Romero Carvajal Jabugo, productor que se encuentran en el Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche y que elabora auténtico jamón de bellota 100% ibérico.
Pues bien, ya se ha abierto la convocatoria del IX Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico, cuya final se celebrará en el marco de Madrid Fusión el próximo año. Pueden inscribirse a este concurso amateurs, cocineros y profesionales de hostelería, mayores de 18 años y residentes en España. Para ello, será necesario enviar una única receta de croquetas con jamón ibérico de Sánchez Romero Carvajal Jabugo, intentando que sea la mejor presentación para estar entre los seis seleccionados.
Y es que seis serán los cocineros que participen en el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico 2023, cuya convocatoria tiene como fecha límite el próximo 28 de noviembre de 2022. La receta debe presentarse en una ficha técnica con los ingredientes detallados y la elaboración paso a paso, además, se acompañará de una fotografía en alta resolución, mínimo 300ppp, y en formato .jpg.
Si vais a participar, anotad la dirección de correo electrónico a la que tenéis que enviar vuestra solicitud: csoriano@madridfusion.net (a la atención de Cristina Soriano). Representantes de Madrid Fusión y de Sánchez Romero Carvajal serán los encargados de seleccionar las seis recetas que consideren que estarán mejor, y se comunicará quienes son los finalistas antes del 15 de diciembre de 2022.
La final del campeonato tendrá lugar el 25 de enero de 2023 en el marco de la Cumbre Mundial de la Gastronomía, en la sala polivalente de Madrid Fusión. Es importante saber que el patrocinador enviará a los seis finalistas 300 gramos de producto para las croquetas, el resto de ingredientes los aportará el concursante. Del mismo modo, el concursante debe asumir todos los gastos que deba realizar para participar en la final, como el alojamiento, el desplazamiento, las dietas…
El día del campeonato, los cocineros deberán acudir con su preparación de bechamel con jamón de bellota, y ante el jurado tendrán que moldear, rebozar y freír una docena de croquetas, el jurado, que estará formado por cocineros, periodistas y especialistas gastronómicos, valorará tanto la bechamel como la croqueta terminada. ¿Y cuál es el premio?
El ganador del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico recibirá un premio por parte de Sánchez Romero Carvajal Jabugo que consistirá en: Jamón Sánchez Romero Carvajal 8-9 kg + Kit de corte completo Sánchez Romero Carvajal (Jamonero, cuchillo, pinzas y delantal) + Viaje al origen: Jabugo para dos personas con Transporte Hotel Incluido (2 noches).
Ahora es momento de valorar si queréis participar en el concurso, teniendo en cuenta que también es un escaparate para los cocineros y para dar a conocer sus establecimientos.