Calabaza a la parrilla con salsa de buttermilk

Receta de calabaza a la parrilla

Esta Calabaza a la parrilla con salsa de buttermilk la presentamos como aperitivo en algunas ocasiones en las que tenemos invitados que requieren platos ligeros y vegetarianos, pero también la preparamos para nosotros sobre todo en otoño, nos gusta la calabaza y disfrutar de el aderezo que le acompaña en esta receta.

Si queréis probarla y no encontráis (como sucede a menudo) el buttermilk, comentaros que últimamente se encuentra en hipermercados (incluso en Lidl), aunque otra opción es que hagáis obtengáis el suero de mantequilla al hacer mantequilla casera. Esperamos que la calabaza cocinada a la parrilla y aderezada con salsa de buttermilk sea también uno de vuestros aperitivos para el cercano otoño.

Ingredientes (4-6 comensales)

  • 400 gramos de calabaza
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa

  • 100 gramos de buttermilk o suero de mantequilla
  • 8 gramos de bovril (o Marmite)
  • ½ c/c de salsa harissa
  • 1 diente de ajo pequeño
  • ½ c/c de jengibre en polvo
  • una pizca de nuez moscada
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • ½ c/c de xantana (también se puede espesar con Maizena)
  • cilantro fresco.

Elaboración

Pela la calabaza y córtala en rodajas finas, después dales la forma que prefieras para su presentación. Para hacer triángulos corta los extremos de cada rodaja hasta conseguir un cuadrado y después corta éstos por la mitad de forma oblícua.

Pon un poco de aceite en la parrilla y marca la calabaza salpimentada al gusto por los dos lados. Si la parrilla tiene la base gruesa pon el fuego elevado para que la tueste y el interior del corte de calabaza quede tierno.

Calabaza a la parrilla con salsa de buttermilk

Mientras tanto prepara la salsa de buttermilk, ponla en el vaso de la batidora y añade el bovril, la salsa harissa, el ajo pelado y retirando el germen del interior, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta negra recién molida. Tritura y pruébala, añade sal según precise, añade también la xantana y vuelve a triturar para espesar. Finalmente añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra que aporte sabor, mezcla y reserva.

Emplatado

Sirve en los platos de aperitivo la calabaza a la parrilla, acompaña si lo deseas con unas hojas de rúcula y sus flores que aportarán color y un toque de sabor. Adereza la calabaza con la salsa de buttermilk y termina con el cilantro fresco picado y unas escamas de sal. ¡Buen provecho!

Calabaza a la parrilla con salsa de buttermilkCalabaza a la parrilla con salsa de buttermilkCalabaza a la parrilla con salsa de buttermilk

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Malú - septiembre 9, 2011 - 10:21
    #1

    Ummmm!!! la calabaza siempre es una delicia, y tan bien acompañada mucho más. Genial!! Un abrazo!!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.