Una buena butifarra fresca hecha a la brasa es uno de los mayores placeres gastronómicos, se puede acompañar con patas asadas o incluso con una rebanada de pan de hogaza tostada en las mismas brasas. Pero también hay otras formas de cocinar este preparado cárnico que sorprenden y conquistan a quienes lo prueban, por ejemplo, con esta receta de Butifarra fresca con col lombarda, pasas y frutos secos, está tan rica que desearás repetir.
Es otra forma de disfrutar de la butifarra, o una manera distinta de comer verdura guisada con carne, siendo, además, un guiso muy sencillo y muy rápido de elaborar, ideal para cualquier día de la semana. A quienes les gusta la butifarra dulce tradicional de algunas regiones españolas, les encantará este plato y a quienes la col lombarda salteada con sus pasas y sus piñones les parece un plato de verdura magistral, también les va a encantar. Así que toma nota de esta receta de butifarra con col lombarda, pasas, nueces y avellanas, lo podrás llevar a la mesa en 20 minutos.
Ingredientes
- 400 gramos de butifarra fresca
- 200 gramos de col lombarda
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 gramos de pasas
- 20 gramos de avellanas
- 20 gramos de nueces
- 1 c/c de romero
- c/n de pimienta negra recién molida
- c/n de comino en polvo
- c/n de ñora molida
- c/n de sal
- c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Corta la butifarra en trozos de bocado. Corta la col lombarda en juliana, lávala y escúrrela bien. Pela la cebolla y pícala en juliana, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas fina.
Pon una cazuela a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y dora la butifarra fresca dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga de forma homogénea. Cuando se haya dorado, baja el fuego e incorpora la col lombarda, la cebolla y los ajos.
Añade también las uvas pasas, las avellanas y las nueces, y condimenta con el romero picado, la pimienta negra recién molida, el comino en polvo, la ñora y un poco de sal. Cocina a fuego medio bajo hasta que la col lombarda esté tierna.
Retira la cazuela del fuego y prueba la col por si es necesario rectificar la sazón, aunque con las aromáticas y especias es fácil que quede muy sabrosa, aun manteniendo su toque dulzón y el de las uvas pasas.
Acabado y presentación
Sirve el guiso de butifarra con col lombarda, pasas y frutos secos recién hecho, acompaña con un buen pan y a disfrutar. ¡Buen provecho!