Butifarra esparracada con tomate, ñoquis y col kale, un plato único que se disfruta de principio a fin

¿Tienes media hora parra cocinar? Toma nota de esta receta de Butifarra esparracada con tomate, ñoquis y col kale, un plato único que se disfruta de principio a fin, es un festival de sabores para el paladar. Su elaboración no puede ser más fácil, además, se pueden hacer variantes con otras verduras y hortalizas.

Butifarra esparracada con tomate, ñoquis y col kale

Hoy os traemos una nueva receta que, además de estar exquisita, os dará otra idea para cocinar los ñoquis o gnocchi sin necesidad de hervirlos previamente en agua, como ya os hemos mostrado en varias recetas. Pero este no es el ingrediente estrella del plato o, al menos, no es el único, ya que la butifarra es el elemento principal de esta receta que no os podéis perder. Se trata de Butifarra esparracada con tomate, ñoquis y col kale, un plato único que se disfruta de principio a fin.

Para cocinar esta receta de butifarra no necesitas más de media hora desde que empiezas con la mise en place, al embutido fresco se le quita la piel y se trocea para dorarlo bien y añadir después el resto de ingredientes, y unos se complementan con los otros para dar como resultado una explosión de sabor y de texturas a los comensales. Así que tomad nota de esta receta de butifarra esparracada con tomate, y no dejéis de adaptarla a vuestros gustos y necesidades, podéis sustituir los ñoquis por unas patatas cortadas en dados y cocidas o fritas previamente, y la col kale se puede sustituir por espinacas si os gustan más.

Ingredientes (4 comensales)

  • 500 gramos de butifarra fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de tomillo
  • 75 gramos de vino tinto
  • 25-30 gramos de pasta de tomate
  • 250-300 gramos de caldo de verduras (o agua)
  • 1 c/p de ras el hanout
  • 300 gramos de ñoquis
  • 50 gramos de brotes de col kale
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Retira la piel de la butifarra fresca y córtala en trozos de un bocado. Da un golpe a los dientes de ajo para romperlos, pon una cazuela o una sartén amplia a calentar y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, no mucho porque la butifarra tiene grasa.

Dora la butifarra con los ajos a fuego fuerte, y cuando se haya dorado por todos los lados añade el tomillo deshojado. Dale un par de vueltas y moja con el vino, deja reducir.

A continuación añade la pasta de tomate, el caldo o agua, las especias ras el hanout y lleva a ebullición. Entonces incorpora los ñoquis y un poco de sal (según si utilizas caldo o agua, y en el primer caso, según cuán salado esté).

Butifarra esparracada con tomate, ñoquis y col kale

Cocina a fuego medio hasta que el líquido se vaya consumiendo, en los dos últimos minutos incorpora los brotes de col kale troceadas. Apaga el fuego y deja reposar tapado un par de minutos.

Acabado y presentación

Añade un hilo de aceite de oliva virgen extra al guiso de butifarra y gnocchi con tomate, mezcla y sirve. Decora con una ramita de tomillo y a disfrutar. ¡Buen provecho!

Butifarra esparracada con tomate, ñoquis y col kaleButifarra esparracada con tomate, ñoquis y col kaleButifarra esparracada con tomate, ñoquis y col kaleButifarra esparracada con tomate, ñoquis y col kale

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.